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田園風味@Maison ES
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C.馬超
2016-07-27
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試食活動 早前應邀Maison ES marketing邀請,到餐廳試食他們以夏天為主題的全新菜式,順道慶祝餐廳開幕一週年.Maison ES位於灣仔星街,以充滿田園風味裝潢和精緻法式美食為賣點,一直也頗受同區顧客歡迎,而除了照顧食客之餘,餐廳早前亦將入口附近位置改建為充滿法國色彩的酒廊,一眾愛酒之人以後可以帶同知己一邊聊天一邊喝酒,來到酒廊位置拍照可說是指定動作 當天7時半準時來到,行過充滿異國色彩的日街和星街,再電氣街的入口進入餐廳 進入餐廳表明來意後,餐廳經理隨即熱情款待,帶我們到指定位置 畢竟是周六晚,餐廳相當滿座,來的除了有年輕女生,還有30多歲的情侶和40餘歲的中年男女,看來餐廳的魅力足以迷到任何年紀的人. 但到底食物如何呢,今天便要揭開餐廳華麗面紗下的真相 預備好的位置,草織的椅子和白色的枱營造出悠閒的感覺,燭光晚餐下對於情侶唯一的缺點是燈光太光,不過餐廳客人大多以朋友為主,所以這是可以理解的 坐下後不久,侍應便拿來了餐包,這兒的餐包一上枱,麵包香味便會撲鼻而來,相當吸引 番茄味的餐包硬度適中,蕃茄味道相當突出,點上牛油吃不錯 不過提子包的感覺較硬,香港人可能吃不慣,不過也要尊重一下餐廳保留了傳統法式口感呢 稍候一會前菜便上來了,第一味是鵝肝醬柑橘啫喱伴火龍果醬,鵝肝口感相當香滑而豐富,面層酸甜的柑橘啫喱則可消除鵝肝的油膩感.把鵝肝和柑橘啫喱一起放進口內,舌尖感應了鵝肝豐富的油脂感後,亦會突出了柑桔清甜的味道,這種吃法較有層次 伴碟的火龍果更鵝罕一起吃也有中和油膩感的作用,不過味道不夠柑橘啫喱立體 接著主菜出場了,香煎吞拿魚扒伴腌篤鮮湯配木魚絲炸豆腐.吞拿魚扒十分新鮮嫩滑,上枱時,侍應會倒下湯水,聽店員介紹湯水是由金華火腿,豬肉,春筍,雞腳等材料以大火煮至奶白色,由於有金華火腿在內,湯水味道是十分濃,舌拿魚扒吸收了湯水的精華後,入味三分.味道會是偏咸一點,不過鮮味不減,吃起來口感和味道俱佳 木魚絲配豆腐這個有趣組合,吃起來感覺像是吃日式墨魚丸,不過豆腐炸得脆而滑,吃過吞拿魚扒後當作小吃也不錯 烤豬肩紅酒蘋果批伴蘋果香草醬 法國餐賣點是慢工出細貨,這味菜便是將法國餐的技巧發揮至極緻,大廚將西班牙黑毛豬肩慢火煮12小時,使其肉身較為嫩滑之餘亦保留了肉汁,因此入口十分Juicy 中間的蘋果批外皮相當香脆,蘋果餡料經紅酒及肉桂慢煮後,再加上Maison 自家制的蘋果香草醬,使其味道更香甜 吃過晚餐後可以享受一下餐廳舒適悠閒的長沙發,感受一下餐廳特式的裝潢及用心的擺設 慢食,慢生活,放假時當一個法國人也是不錯的
感謝C.馬超提供以上資料 C.馬超的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50262862&city=hongkong
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