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重新認識 真正鮮味
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LizzyC
2016-07-12
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| Casa Fina Seafood & Oyster Bar 海鮮，似乎從來對我的吸引力都不深，但今晚，是我美食路上的轉折點，經歷過這一晚的「重新了解」，我與海鮮有種「冰釋前嫌」的闊然開朗，亦開始明白，海鮮從來並非進不了我的心房，只是還「遇不上」真正「the true」而已。 ｜Oyster ｜ 這裡稱得上是 Seafood & Oyster Bar，朋友自然就點了一個生蠔拼盤打頭陣！我們分別選了四款蠔： Pacific Rock (美國）、Namibia（南非）、Mermai（法國）及Gillardeau（法國）！個人最愛的是最後有蠔王美譽的法國Gillardeau！經店員詳貼心解說後，老規距，順時針開始一個個品嚐！ Pacific Rock的海水味淡，入口比較爽身，而Namibia不知是否來自南非的緣故，入口頗有礦物味，然後再慢慢滲出奶油香，味道層次豐富！至於Mermai，個人認為與Pacific Rock一樣偏爽口，不過海水味明顯濃厚得多！最後來到我最愛的Gillardeau，這款以家族命名的蠔，味道濃郁，海水味相當balance，最令我鍾情的是after taste後有淡淡果仁香味，十分特別！ ｜Scampi｜ 這款來自紐西蘭的蝦，蝦身有我整塊臉的直徑般長！簡直令人咋舌！生蝦刺身吃的都是鮮味，所以基本上我是什麼醬汁都不加，品嚐其原汁原味！這個蝦的鮮味濃，口感黏，每一口都感覺到其膠質，亦足以證明真是非常新鮮！真是叫人難忘的一道蝦刺身！ ｜Sauteed Live Clam With Basil White Wine Sauce｜ 海鮮群中，蛤蜊從不怎能吸引到我，但這道菜一上枱，撲面而來的香氣令我有點忍不住這道菜的味道，加上店員大大力推介，並強調那個高湯用來沾包吃十分出色，於是就一試！果不然！蛤蜊鮮味十足，至於湯底也由於滿載著蛤蜊的鮮香，加上羅勒與白酒加持，令湯底變得相當濃郁，沾上餐廳自家制的蒜蓉包，簡真令人驚喜！ ｜Baked Escargot On Portabello With Herb Butter｜ 記得小時媽媽都愛與我到西餐廳品嚐法國蝸牛，但長大了反而不怎麼into這道菜色。不過這裡的法式焗蝸牛，卻打破了一向我對這味傳統法國菜的「傳統」刻皮impression，大啡菇為基底，抺上薯茸，最後點睛之筆才為蝸牛，這新穎的擺盤方法成功吸睛，同時吸引了我一試！味道方面，香草與牛油的配搭天然無縫，味道與賣相同樣滿分！
感謝LizzyC提供以上資料 LizzyC的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=58588379&city=hongkong
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| 商店 | Casa Fina Seafood & Oyster Bar |