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滋味「蟹」逅
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mjqueen7e
2016-09-29
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友人從沖繩外遊回港，說要給我們幾位好姊妹送上手信，所以就相約出來吃頓晚飯。選了去中環的《Yum Cha》，事緣早前友人瀏覽餐廳嘅 facebook 專頁時，發現這間摩登中菜館近日推出了一系列時令蟹粉菜式，而且當中的點心和中式小菜，賣相極之精緻吸引，所以提議一試。 餐廳位於干諾道中南豐大廈二樓，地方好闊落，設計走輕鬆時尚路線，而且環境雅致得來仲幾有特色，尤其是門口以一部貨 Van 作裝飾，很搶眼，跟一般中菜館格調截然不同，配上店面一室淺木家具，感覺清新自然。 既然一心來「飲茶」，所以安坐後就先點壺靚茶歎吓。店裡共有三款茶供應，包括紅棗紅袍、玄米綠茶及杭州白菊。選了色澤金黃的杭州白菊 ($15@)，味道唔錯，入口甘美清香。 吃主菜前，先點幾款小食和點心過過口癮，首先出場的三款小吃，有橙棍冬瓜、寶石蘭度和青瓜皮蝦。橙棍冬瓜 ($49) 賣相有點似之前在另一食肆吃過的話梅鮮山藥，冬瓜先切成條狀，浸過橙汁後，再層層疊疊鋪排上碟，猶如砌積木般，入口酸甜清爽，用作前菜一流。寶石蘭度 ($59)，用上切成薄片的芥蘭和紅石榴入饌，芥蘭看起來晶瑩剔透，賣相吸引，入口爽脆無渣、而紅石榴亦甜中帶微酸，夠曬醒胃。 至於另一客涼菜青瓜皮蝦 ($69)，爽甜鮮蝦先以刨成薄片的青瓜包裹，面頭再放上蒜蓉、辣椒碎，並淋上以白醋及魚露調成嘅醬汁，入口不但酸酸甜甜、味道清新，而且更有刺激味蕾的快感。 友人是綠茶控，說要一試這客內藏綠色餡料的吉川奶子 ($49)，據說這個 Emoji 流沙包是其中一款鎮店之寶，而且銷量甚佳。筆者雖然並非綠茶粉絲，但亦不得不承認，這客流沙包賣相挺趣致，尤其是面頭兩隻大眼睛，造型好搞鬼，加上綠茶味幾清爽，而甜度亦不強，剛剛好，推介大家一試。 至於餐廳新推出的蟹粉菜式，共有七款，點了其中四樣，先來的蝦兵蟹醬餃，($79/3pcs)，餃皮先以甘筍汁染成鮮橙色，裹入彈牙的海蝦肉後，面頭再淋上以薑炒過的蟹肉蟹粉醬。蟹粉味道突出，配上蝦肉，吃起來啖啖鮮味。 接著的貴妃蟹粉盒 ($79/3pcs) 其實是蛋撻的變奏版，蛋撻的牛油曲奇皮稍嫌焗得略欠鬆化，但入面的蝦仁和蟹肉，食味不俗，入口既鮮味又彈牙，配上甘香的蟹粉醬，每啖都是濃郁滋味。 大石砸蟹多 ($159/6pcs)，筆者向來愛吃香口之物，更何況這客蝦多士不但炸至金黃熱辣，連面頭的鳯尾蝦，入口亦肉質鮮爽，加上底層的多士非常鬆脆，食落一點也不油膩，蘸點特製的蟹粉醬吃，香口味美。 之後的橫行蟹皇飯 ($149份)，成品以荷葉盛載，並放置於蒸籠內端上。撥開面頭的蟹粉醬，先嘗一口米飯，飯炒得略濕，唔夠乾身，而且薑味好重，將飯入面的蟹肉鮮味完全蓋過，幸好蟹粉醬下得夠慷慨，為飯底增添不少鮮味。 吃罷幾道味濃的蟹粉菜，決定點客花腿娃娃 ($89) 中和一吓，娃娃菜煮得很腍，而且菜葉好清甜，面頭放有兩片捲成玫瑰花狀的巴馬火腿；挾起一片入口，味道鹹中帶香，水準唔錯。 來到甜品時間，點了兩客桂花薑湯丸 ($49@) 大家 share 來吃，先呷一口桂花薑湯，薑香濃郁卻不嗆喉，而且入口帶淡淡桂花幽香，最適合就是吃完蟹粉菜式後品嘗；而湯丸食落亦夠曬煙韌彈牙，加上餡料流沙程度剛好，推介愛吃湯丸的朋友一試。由於今次點了不少蟹粉菜式，所以其他精緻手工點心吃得不多，下次一於拉埋老公再來吃點心。
感謝mjqueen7e提供以上資料 mjqueen7e的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong
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人均
$320.00
| 商店 | 飲茶 (中環店) |