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「穴」食愈滋味
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sukichoy0921
2016-10-07
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「奥運---只有一個奥海城」，多年前的廣告對白一直印在小妹腦海之中，今日和朋友到此行逛，其實與朗豪坊等大型商場的經營模式不遑多讓。一連串連鎖式的品牌店舖，根本不用特意到來，都可以在其他地方找到。不過既然來到，也選擇和朋友在這處晚餐，最後選擇了在開飯平台排名較高、口碑也不俗的「穴居酒居」。 特別欣賞餐廳的門面外牆利用趟門作為屏風，把靠牆的枱椅座位可自成一角，形成私隱度高的空間。 餐牌鮮紅極具特色，內容亦夠多元化，有前菜、刺身、沙律、串燒、壽司、卷物、茶漬飯、甜品等，幾乎所有食物都圖文並茂，讓人可看得一清二楚，十分方便。 薄切章紅魚黑松露帶子($128) 由上而下的黑松露、帶子、鮮蝦和最底的章紅魚，層次分明的擺設。章紅魚切得非常薄身、透亮如光，點點黝黑的黑松露，少少的點綴裝飾，入口卻散發強大濃烈的松露香氣，揮發至極，稍稍蓋過鮮蝦和帶子平庸的鮮味，只能帶起柔軟而黏黏的質感。 幸而，章紅魚為眾此之大，待松露香氣散開後，章紅魚便幽幽散出淡雅的魚香，油潤不腥，滑不溜口。 穴之溫泉玉子凱薩沙律($88) 份量真的唔惹少，絕對有二、三人份量之多，在平平無奇的凱薩沙律之上放上光亮滑身的溫泉蛋，輕搖碟邊，溫泉蛋便隨擺動而搖曳。刺破溫泉蛋，蛋黃呈流心液態流過生菜之中，為爽脆的生菜添上潤澤蛋香的色彩，從而減了對胡麻醬的依賴，來得更清新健康。當中的麵包糠也是吃得出是新鮮炸出來的麵包，香脆微溫，甘香可口。 辣味炸雞($68) 賣相就像KFC炸雞般不沾粉漿去炸，外層一咬全是金黃酥香的雞皮，微脆可口。再加添檸檬汁調味，雞肉滲出的油份不多，但剛好潤澤原有肉質，嫩滑適中，實淨惹味。 炸廣島蠔($58) 相反，加有粉漿去炸的廣島蠔，蠔件比想像中細一些。新鮮滾熱辣，香脆鬆化的外層，蠔肉未見有縮水收乾，肉質仍然保留多汁水份，鮮味爆彈，很新鮮。 鵝肝釀雞翼($58) 雞翼的中心去骨而釀入鵝肝，雞皮炸得薄透甘脆，裡頭塞滿鵝肝，但雞肉卻沒有被挖得空空，分佈與鵝肝的比例完美。一咬盡是鵝肝爆出的酥香油份，與雞肉的嫩滑肉身一拍即合，加上雞皮表面添上的海鹽，活是惹味之泉。 燒露筍($38)、梅醬紫蘇雞($38)、燒菠蘿($28) 再來一點串燒小吃，燒露筍嫩綠、爽脆清甜。梅醬紫蘇雞是筆者最期待的串燒，梅醬酸咪咪，十分醒胃，配搭雞肉，啖啖肉的口感非常可口，保持著一股清新味道，一點都不油膩。燒菠蘿，份量略嫌有點小，焦香但菠蘿裡頭仍然有點凍，但酸甜酸甜仍是感覺開胃。 辣味吞拿魚腩卷物($78) 米飯拿揑恰好，既不會握得太實，又不會一夾起就鬆散，黏軟帶點濕度。所謂的辣味其實都不太辣，本身怕辣的人士都應該能應付得到，香辣滋味又能吊出吞拿魚腩的鮮嫩滑溜，價錢實際又美味。 芝士青瓜鰻魚卷物($88) 相對吞拿魚腩，這款芝士青瓜鰻魚卷物顯然普通了一點。鰻魚有點薄身，輕帶燒炙烤紋，蒲燒汁不多而有欠juicy。卷物包裹原粒大大粒芝士和青瓜，芝士粒相當有彈性，咸香豐盛，配搭清爽的青瓜食極不膩。 燒年糕($32) 我有一個塗方包的特別技巧，就是喜歡在塗牛油在方包上，再灑上砂糖來吃，令又咸又甜的味道添上色彩。這款燒年糕，彷如令我尋找到知音一樣，在軟糯煙韌的年糕上加上花生醬和砂糖，比起一般用煮腍了的紅豆蓉伴配年糕，這款年糕更是來得與眾不同又帶點親切感覺。 綠茶雪糕($28) 雪糕分有雲呢拿、芝麻、豆腐、綠茶口味，最後還是要了小妹最鐘情的綠茶。奶滑夠香，但甘味未算很重，不過有挺好吃的。 波子汽水($32) 小時候很喜愛喝波子汽水，什麼會在喝完後拆開樽蓋拎出波子儲起，這天不喝酒，轉飲兒時的恩物，卻勾起很好童年回憶。 荔枝梳打($32) 朋友點的荔枝梳打，甜度不高，荔枝味清甜解渴，冰涼透心。 整體而言，餐廳環境廣闊，獨立的屏風令私隱度大大提高。至於食物方面，當中的前菜和沙律份量其多，建議與同行者兩、三人一同分享會較好，但無論份量、質量、以及價錢方面都較為實際和平均，性價比超高，值得再來一吃。 穴 (大角咀) 大角咀海庭道18號奧海城二期UG50號舖
感謝sukichoy0921提供以上資料 sukichoy0921的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=314887&city=hongkong
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人均
$400.00
| 商店 | 穴 (大角咀店) |