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享受西環海傍的寧靜 • 飽吃細膩的晚餐 @ Bistronomique
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VCY
2016-10-12
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| Bistronomique 在香港有兩間分店，多月前試了中環店，印象不俗，今回約了友人在西環聚餐，亦趁機造訪試試。 餐廳位處西環海傍，享有遼闊海景。餐廳設計上亦善用這優勢，多用玻璃採光取景。當然，這份優勢在天亮時份才明顯，晚市造訪，面對平靜的西環海岸，大家還是把目光投向點點燭光及眼前人吧！ 一如中環分店，餐廳主要提供細緻的法國菜。如要一次過盡試多款菜式，每晚的 tasting menu "6 courses seafood set" 絕對適合不過。 各美食到來前，先來一杯美酒洗滌心情。Berrs' White Burgundy Terrier & Collovray France 2013 是口味偏輕而果香重的白酒，酸感平衡易於入口。 晚餐以法國生蠔 Gillardeau 打頭陣，Gillardeau 是云云法國蠔的珍品之一，體型大隻肥美，入口爽脆，味道鮮香清甜，海水味輕盈不剛烈。 凱撒沙律是筆者喜愛的沙律款式，羅馬生菜爽鮮感理想，但醬汁調較稍稍酸了一點。 黑松露鱈魚茸不論賣相味道均與薯蓉頗相像，魚香淡淡，細滑感一般，未算很特別。 香煎魷魚仔配西班牙肉腸以軟嫩彈牙的魷魚仔入餚，掛上油潤的特色醬汁份外可口。西班牙肉腸被煎至微微焦脆，鹹香帶辣，同樣惹味。 香煎鴨肝配焦糖水果是頗傳統的法國菜，鴨肝味道對辦濃郁，但外脆內嫩的食感則有點力有不逮，美中不足。為解鴨肝之膩，廚師特意配上多款水果。草莓及藍莓味道帶酸，本質上十分合適用作解膩。至於鴨肝下方的菠蘿，以焦糖浸煮後甜潤多汁，十分好吃！ 法式洋蔥湯是筆者喜愛的湯品，廚師選擇以咖啡杯盛載，賣相小巧。洋蔥湯的亮點是濃甜的味道與盡吸湯汁精華的多士，這兩方面均能交出功課，尤以多士面上半溶濃香的芝士，甚討筆者歡心。 另一湯品招牌馬賽魚湯是店員的推介，湯汁以大量魚肉餚製，並且打蓉於湯中，魚味相當濃郁。此湯一定要趁熱品嚐，否則腥味會漸漸浮現。 馬賽海鮮煮龍蝦以原隻波士頓龍蝦放湯餚煮，並引入海蜆、青口、魚柳、魷魚等出味。因海鮮量足，海鮮湯固然十分足味，尤以蝦香甜感特別突出。主角波士頓龍蝦，肉質結實，蝦羔肉量豐碩。青口用上小藍貝，口感細嫩，魷魚與前菜小品一樣有不錯的發揮。至於海蜆及魚柳，前者肉量實在過於瘦小，後者肉質過實亦不太吸引。 澳洲和牛腹肉扒是富水準之作，約五成熟度的牛扒，肉質軟嫩多汁，肉香亦濃，十分好吃！ 精選是日甜品有兩款，Tiramisu 以小蛋糕型態送上，味道無乜特別。芝士蛋糕密度十足，芝士味重。雖然味道不俗，奈何胃納有限實未能吃畢整件。不論 Tiramisu 或芝士蛋糕旁皆伴有一球雪糕。起初以為是香草口味，嚐後才發現是一球荔枝雪糕。在滯意充斥的情況下，擁有茘枝果香的雪糕尤其合心。 這份六道菜的海鮮餐，新舊菜式交集，大家吃得飽肚美滿。他日造訪西環海傍垂釣賞日 (落)，都不仿事後前往 Bistronomique 享用一頓美滿的法式晚餐。 [11/10/2016; Tue]
感謝VCY提供以上資料 VCY的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=92753&city=hongkong
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人均
$750.00
| 商店 | Boulangerie Bistronomique |