《期間限定》: 第二年「香格里拉國際美食節」 SeeWide

試食活動

又來到我喜愛的米芝蓮二星中菜廳「香宮」，品嚐莫師傅的出品 :-)

今回是第二年「香格里拉國際美食節」的餐單，只在今年10月25日至29日期間供應。今年參與此美食節共有全球11個國家的香格里拉酒店，在香港除了「香宮」，旗下的意大利餐廳「Angelini」也邀請到意大利米芝蓮二星 Grand Hotel a Villa Feltrinelli 總廚 Mr Stefano Baiocco 來港獻技。

今次莫師傅創作兩款六道菜菜譜，以下是我挑的其中一款，莫師傅用了不同國家的食材去入饌中菜，大家一會兒就會看到。

* 以下括號內是餐酒配對，這晚沒有喝酒，列出來供大家參考

「澳洲手指檸檬冷鮑魚 ˴ 木魚紫蘇蟹盒 ˴ 麻辣鴨脷扎」

(Riesling Grand Cru Saering, Domaine Schlumberger, Alsace, 2011)

若以味道深淺程度來說，應該是先吃檸檬冷鮑魚，我就忍不住先吃了麻辣鴨脷！麻辣沒有太激，香口到位 (近排我生活也着實需要一點刺激！)

澳洲手指檸檬較少見，用它的汁去吊出鮑魚鮮味，搭配。其實檸檬汁與用海鮮一向很夾，可以行孖咇。炸物紫蘇蟹盒內????蟹肉全是一絲絲，加些紫蘇木魚增添鹹香，一同吃是裡面軟綿綿，外面脆卜卜。

「蟹粉翠玉官燕」，用蟹粉做成湯汁圍著冬瓜及燕窩，我這位「大閘蟹控」毫不思索之下就選了它。雖則「香宮」燉湯一向出色，不過一期一會，不時不吃嘛！

「芹香冬菜野菌釀鱈魚 ˴ 泰國辣汁」

(Meursault Les Tessons, M., Bouzereau, 2011)

搶眼的那塊網，原來是炸竹笙！吃下去似吃炸芝士，超利害！鱈魚肉混合芹菜、什菌炸成春卷狀，精明在下了冬菜，味道頓時立體化。泰國辣汁就是為配合世界食材的主題，多一份 fusion 感。

「黑魚子百花釀乳鴿」

(Chateau La Gaffeliere, Saint Emilion, 2005)

皮脆肉嫩的炸乳鴿，再加丁點魚子吊味去代替點鹽，誰不愛？

「雪裡紅西班牙紅蝦炒米粉」

米粉作用就是用來索紅蝦汁，它絕對有做好自己的本分，再加雪裡紅，帶一丁點外省菜韻味。西班牙紅蝦肉質相對較嫩，頭????的蝦膏亦較一般的香。

最後甜點「金泊薑汁奶凍 ˴ 冰花芝士蛋球 ˴ 紅菜頭豆腐梳乎厘」

(Petit Guiraud, Sauternes, 2009)

三款甜品之中，我最喜歡「紅菜頭豆腐梳乎厘」，裡面是紅菜頭汁加豆腐，味道似豆漿，甜而不膩。「金泊薑汁奶凍」是較稀身的，內????有醃漬過的糖薑，在座不少女生對它甚欣賞。

最後有中式的「Petit Four」，以前是一棵金樹上面載滿了中式甜點，現在換上了別緻的玻璃柱：

以上套餐人均 HK$1,388 +10%，另外可以加 $450 / $600 升級包三杯 / 四杯餐酒配對。

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感謝為食龍少爺 SiuYeah提供以上資料

為食龍少爺 SiuYeah的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=448739&city=hongkong

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