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【澳門｜自助餐】Mezza 9 - 平日篇（上集）
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紫。曦
2016-11-06
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| 早前去了一趟澳門，目標就是位於君悅酒店的「Mezza 9 - 玖」。餐廳一向只做散點，今年6月中首次推出自助晚餐，以「與廚共饗，自選自助，度身定製五感享受」作賣點，中、日、泰、西餐、甜品、海鮮一應俱全，但全場焦點必定是那即點即煮海鮮區，因為海鮮種類繁多，而且烹飪方法更可以由客人自己決定，這樣的自助餐模式實屬少見，所以推出不久已火速爆紅，訂座已排至明年初，巧誇張！ 有見食物選擇之多，我和惡人決定﹒﹒﹒連食兩晚！ 沒想過兩晚的相片竟多達二百張，所以要分數篇網誌分享，請大家耐心等候 這篇會先介紹即煮海鮮及部份熱葷，主攻當然是這些新鮮龍蝦囉～ 先由【燒烤龍蝦 – Grilled Lobster】入手，味道較淡，但肉質彈牙 【芝士焗龍蝦 – Lobster Baked with Cheese】芝士與龍蝦就像一對感情轉淡的情侶，雖然勉強黏在一起，但兩者的味道卻完全分開，未能融合，失敗！ 【水煮龍蝦 – Boiled Lobster】原以為是四川風味的水煮法，原來是「白烚」，屬另一原味之選 終於找到較濃味的【蒜蓉蒸龍蝦 – Lobster Steamed with Garlic】，鹹香惹味的蒜蓉配鮮嫩彈牙的龍蝦，讚！ 馬上encore～ 『掌櫃，再黎兩隻！唔該！』 【上湯燴龍蝦 - Lobster with Supreme Bouillon】很入味，但不會過鹹 再來一碟，依然份量十足啊～ 選單上沒有的【避風塘炒龍蝦 – Spicy Stir-fried Lobster】也給惡人點來了，惹味香口，喜歡吃辣的一定要試試 約晚上八時，我倆以為整缸龍蝦都已被吃清光，還慶幸剛才「狂擦」了數隻龍蝦，誰知服務員轉頭已重新把龍蝦缸填滿，所以遲來的食客不用擔心啊～ 除了龍蝦，還有多款海鮮 扇貝、鮑魚、白蟹、沙白蜆、花甲、龍虎班、油魚、基圍蝦等 烹調方法任君選擇 【避風塘炒鮑魚 – Spicy Stir-fried Abalone】煮得過熟，有點硬 鮑魚實在有點貨不對辦，【豉汁蒸鮑魚 – Abalone Steamed with Soy Sauce】比避風塘炒鮑魚更難入口，鮑魚上桌時只餘姆指般大小，韌如「擦子膠」！ 【豉椒炒沙白蜆 – Stir-fried White Clam with Pepper Sauce】雖不是粒粒飽滿，但鮮嫩入味 【蒜蓉蒸扇貝 – Steamed Scallop with Garlic】扇貝蒸後大「縮水」，肉質較實 【避風塘炒蝦 – Spicy Stir-fried Prawn】炒得太乾，有點像台灣人氣零食「蝦叔叔蝦酥」 【姜蔥炒蟹 – Stir-fried Crab with Ginger & Onion】炒得水汪汪，白蟹肉質亦鬆散 另一區還有炭烤海鮮精選 三文魚、吞拿魚、紅鯧魚、紅衫魚 炭烤肉精選則有牛橫隔柳、美國牛柳、羊架 【牛橫隔柳 – Hanging Tender】很好吃，牛味濃、肉質嫩而帶汁，【羊架 – Lamb Rack】羶味欠奉，味道普通 西式湯有【牛尾湯 – Oxtail Soup】及【薯蓉海鮮湯 – Potato Seafood Soup】 中式燉湯有【鮑魚烏雞湯 – Abalone Chicken Soup】初時味道較淡，建議用餐中段再喝 【即煮麵檔 – Noodle’s Section】 【燒味檔 – Chinese Barbecue Section】 乳豬燒得酥脆 叉燒半肥瘦，但味道甚淡，大概是因為醃製時間不夠吧﹒﹒﹒ 吃第二碟乳豬燒已開始感油膩 這是街市菜檔？！ 原來是另一即點即煮區 廚師們十分忙碌 我趁點了一份惡人最怕的秋葵，嘻嘻！ 【泰式廚房 – Thai Kitchen】 【冬蔭功 - Tom Yum Kung Soup】 【咖哩區 – Curry Station】 飯、麵 其他熱葷 海鮮區及部份熱葷報告完畢 冷盆及甜品有待下回分解，敬請期待～ P.S. 星期一至星期四，每位MOP499，另收10%服務費 環境氣氛： ★★★★☆ 餐廳很大，食物清楚地分為不同區域，座位間有足夠空間讓食客走動，整體感學舒服。 食物質素： ★★★★☆ 不知是否因為抱太大期望，海鮮質素沒想像般好，除龍蝦、蜆及花甲外，其他海鮮應該都屬冰鮮貨，火喉控制亦有待改善，但食物種類及款式確實多不勝數，可說是眾自助餐之最。 服務態度： ★★★★☆ 大份服務員都十分親切有禮，雖然負責不同崗位，但並不死板。有見廚師幫忙傳菜，傳菜幫忙拿餐具、經理幫忙榨橙汁等，大家都靈活走位，互相合作。對食客的查詢都很有耐性解答，前會詳細講解每區特色。 ☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆ 玖 - Mezza 9 地址：路氹城新濠天地君悅酒店3樓 電話：+852 2365-8878 營業時間：星期一至日:17:30-23:00 網址：http://www.macau.grand.hyattrestaurants.com/mezza9Macau/default-zt.html FB：https://www.facebook.com/grandhyattmacau/ ☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆…☆ 本網誌內所有文章及圖片版權均屬本人所有，如發現未經授權使用，本人將保留一切追究權利。
感謝 紫瑤 提供以上資料 紫瑤的網誌: http://ashleyw0ng.blogspot.com/
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