為了鱔片而來,但覺得脆脘腩仲正
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問米婆
2016-11-02
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提供鱔片的任點任食火鍋店,真的買少見少了! 剛好朋友說這家任食火鍋店有鱔片, 所以大家這晚就是為了鱔片而來。 來到店門,是很大路的火鍋店格局! 門口大大塊價錢牌,枱面的電子爐,牆上有大電視。 就座後,職員呈上大盤調味料。 由於這是任食2.5小時,先選鍋底,選配料。 向職員交單後,才慢慢調校調味料。 自己喜歡生蒜加蔥,再配少量豉油。 如果太多豉油,不單影響食材的原味,鹽份超標會導致水腫呀! 鴛鴦鍋~胡椒鹹菜豬肚鍋及鯊魚骨猴頭菇湯底。 真係有鯊魚骨及猴頭菇 牛根腩 牛根腩需要久煮才會變腍滑。已經一早放入鍋內了。 期待的鱔片來到。 一碟有3片,先放入鍋內焯一焯。鱔片變得彎曲即可享用。 真是很久未有嚐過鱔片了! 已經忘了上一次有鱔片的任食火鍋是哪年, 總之~年~代~久~遠~矣! 只是味蕾的記憶:鱔魚皮的油脂豐富,鱔魚肉鮮味又脆口。 面前這份雖未達到心目中的完美的標準, 也足以慰解我對鱔片的思念。 脆鯇魚腩 這是常見的火鍋料,當然要來一份。 選單紙上,有二款魚腩~脆鯇魚腩&鮮鯇魚腩。 就因為這款有個<脆>字,所以選了脆鯇魚腩。 新鮮的魚在煮熟後,魚皮會收縮, 還露出魚鱗原本的半月彎, 魚肉也變得彎彎曲曲。 這個脆鯇腩剛下鍋不久便捲曲,看得見的新鮮。 還有魚腩結實爽脆的口感及鮮甜的魚味, 新鮮的魚皮也很脆身,根本無需沾上任何調味料了。 原本為了鱔片而來,但覺得脆脘腩仲正。 鮮蝦雲吞 平時雲吞麵動輒也要几十元才有交易,現在是任點,先來試試2粒。味道不錯,於是再點一份了。 韮菜豬肉餃 點了2粒。但覺得鮮蝦雲吞比較好味。 爽脆豬膶 自己很喜歡豬膶,只是家中很少煮豬膶。 但任食火鍋,通常有這種食材,所以豬膶是火鍋必食之一。 先轉細火,一碟豬膶全放在鍋內浸熟,待十分鐘左右,即可撈起。 又滑又軟又剛好全熟的豬膶,我來也! 另外點了美國桶蠔 桶蠔應該比日本蠔更大隻,所以選了這個。 因為大大隻,煮的時間就要長一點。 大大隻的蠔,真係很鮮甜很有口感。 三寶丸 細小的丸子,可以一口一件,有儀態地品嚐。 肥牛~ 必食首選。在鍋內拖一拖,即可享用。 羊肉片 羊肉有羊味。 炸響鈴卷 朋友為求脆口,放入鍋內焯一焯即撈起品嚐。 自己卻喜歡煮得軟一點,再配上生蒜加蔥。 炸枝竹 放在鍋內慢慢滾,久煮也不化。 蜂巢豆腐 中間很多隙縫,方便吸收湯底,所以放在胡椒鹹菜豬肚那邊。 撈起放涼後,果然一如所料,蜂巢豆腐帶有很濃郁的胡椒鹹菜味。 火鍋還要點青菜瓜果類的膳食纖維。 最後來到甜品乳酪。 看到隔離枱的客人,把乳酪唧到東倒西歪。 我和朋友都有漢堡包連鎖餐廳的工作經驗,處理這種雪糕狀的物體,是有特定的手法。 這就是美麗的小杯乳酪了~圓大的底部再向上收窄,還要保持頂部尖尖的。 這晚没有瘋狂地食,反而是慢慢的品嚐,還飲了2楂竹蔗茅根水。 期間職員常詢問是否需要加湯, 而且回收火鍋配料的小碟子很快手。 應該是我們剛把食材倒入鍋裡,職員就會前來收碟。 如此快手,抬面十分整潔, 可以好好地嘆火鍋。
感謝問米婆提供以上資料 問米婆的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
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