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食蟹要有儀態之8～避風塘炒蟹小籠包
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問米婆
2016-11-07
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| 自己很喜歡食蟹，蒸炒煮炸，皆所愛也。 最好預先拆出蟹肉，不用親自剝殼，無需出動五指山，可以好好享受美味的蟹，又可保持儀態，這就最好不過了！ 今次約了朋友到銅鑼灣飯聚，她己選定一家小籠包的餐廳，還表示保證有驚喜。 原來以是主打＜八色小籠包＞的新加坡餐廳。 再看內裡古色古香的裝潢，還有職員古裝衣著。 不知遠在彼方的分號，是否都是如此古色古香呢？ 入座後，職員呈上茶及小食：煮花生粟子。 要決定今晚食咩好了！ 看看餐牌，當然要小籠包， 還點了麵及其他小食，還有甜點。 門口大大塊招牌＜避風塘炒蟹小籠包＞， 避風塘炒蟹當然是香港道地風味啦！ 而這次以小籠包的方式呈現出來，可以整粒放入口，如此享受炒蟹，真是很有儀態呢！ 半黃半紅的太極外皮，先看看內裡有什麼吧！ 倒出一匙橙黃色湯汁，充滿著蟹的鮮味。 餡料夾有絲絲蟹肉，細嚐就滲出陣陣的炸蒜味，是炸蒜濕了水，又似GAS爐的味道，而辣味在最後才出現。 正常小籠包內裡當然是有肉有湯。倒出來印証一下，一匙滿滿的，果然是肉汁豐富，也很鮮甜呢！待小籠包放稍涼一點，才滴上陳醋，整個放入口中慢慢享受。 魚片滑滑，是否泡蛋白後再拖油定形？辣椒混有酸菜，又酸又辣，亦有魚肉的味道，似是食酸菜魚，但這是乾身版本。 本身嗜辣，雖有粒粒花椒，但不夠麻辣。再辣一點就更好了。 四粒抄手配麵條。有剪麵呢！方便大家分享。 麵條煙韌，醬汁花生味不濃，偏向酸辣及麻辣，舌頭很快就平復下來。 抄手沾上口水雞的醬汁會更好味。 傳統北方小吃， 以一層粘米糯米蒸熟後，抹上一層紅豆蓉，卷起成形， 再在黃豆粉上滾來滾去，外層就沾滿黃豆粉了， 然後横向切件，就是小時候對＜驢打滚＞的印象了。 驢打滚真是黄白紅三色分明。入口很軟很滑， 白色部份似椰汁馬豆糕淡淡的甜味，但粘度未有達至＜痴牙＞的境界。 而淺紅色的紅豆蓉不太甜，配上外層的黃豆粉，這是首嚐驢打滚了。 這晚真的很滿足呢！ 嚐到香港特色小籠包，還有其他美食。 朋友也很開心，因為有免費泊車優惠呢！
感謝問米婆提供以上資料 問米婆的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=50320141&city=hongkong
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