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細味星級火鍋
mjqueen7e
2016-11-08
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近排天氣開始轉涼,又是時候吃火鍋了。記得對上一次同班老友叙舊,選了堡壘街的《金功夫點心火鍋》,當晚大家點了不少火鍋配料,邊烚邊傾,天南地北無所不談,吃得極之滿足,本來很想食過返尋味;不過早兩天瀏覽網評時,發現原來《金功夫》近日在灣仔開咗間旗艦店,而且餐廳為了慶祝新店開業,晚市時段仲推出咗個一蚊雞「瑤柱白玉滑雞鍋」湯底優惠,見個推廣期只是去到呢個月 18 號,所以亦二話不說,立即 Book 咗位,和老公來撐檯腳!









新店位於灣仔道 223-227 號,餐廳佔地兩層,是三間《金功夫》之中規模最大的,提供 120 個座位,一樓設有多間貴賓房,而樓上一層就以散座為主。至於這晚我倆就被安排坐在二樓,沿路內進,左手邊設有全幅落地大玻璃,是右手邊就擺放了多張四人卡座,配上店內的傳統中國風設計,環境既雅致又舒服。











安頓後,見時間尚早,一於先開壺靚茶,再慢慢點菜。食物方面,一如北角《金功夫》,店子早午市仍然是以供應各式點心及粉麵飯為主,不過晚市就有點不同,除了主打嘅火鍋外,仲會提供各款特色小菜,選擇更加豐富。







既然一心為吃火鍋而來,所以就先揀個特價湯底,再各自選一兩款火鍋配料。點完火鍋料後,接著就輪到「混醬」時間,木盤上放有 8 款醬料 (茶芥及醬油每位 $18),包括沙嗲醬、蒜蓉、紅椒、蔥花、金蒜粒、麻醬、辣醬等,喜愛邊款,大可自由組合。另外店員亦會送上餐前小食一碟,而這晚放上檯的就是花生脆脆銀魚,不過當然要額外收費,每份 $15。









好,正式開餐。先介紹吓個瑤柱白玉滑雞鍋 ($1),原來這個湯底原價要 $188,現在只收一蚊雞,實在超值。瑤柱絲與雞件以冬瓜圍邊盛載,滾起後店員會主動替客人把冬瓜代為切開。先呷一啖湯底,好香好清甜,加上瑤柱絲和煮至軟腍的冬瓜,味道的確不俗。再挾起鍋內的雞件,肉質果然嫩滑,一於食完雞同冬瓜,再用湯底打邊爐。





至於火鍋配料方面,貴精不貴多,只點了四款,有老公至愛的雪花肥牛、我至  like  的白鱔片、脆炸響鈴和油麥菜。安格斯雪花肥牛 ($198) 先送上,肥牛卷成兩朵玫瑰花狀,造型精雕細琢,令人眼前一亮。立即放一片入熱騰騰的湯鍋內輕涮,再挾起一試,果然有料到,肥牛咬下腍滑肥美、肉味馥郁,而且油花多又夠鬆化,口感相當不錯。







接著輪到吃我點的白鱔片 ($108),鱔片端上來時已分成兩份,其中一半以切片形式奉上,望落去不但晶瑩剔透,而且片片都切得厚薄均勻。至於另一份就卷成花朵狀,造型非常美觀,用來呃 like 一流。鱔片非常新鮮,肉質結實彈牙,既清甜又啖啖肉,怕魚骨的人就最適合不過。





記得上次喺北角《金功夫》點的脆炸響鈴 ($58),是新鮮即炸,而這晚當然也不例外,入口香脆鬆化,放在湯鍋內輕輕一浸,響鈴吸滿湯汁後,咬下還隱約吃到腐竹香。最後,當然要點客蔬菜來平衡一吓,油麥菜 ($38) 的營養價值,據說略高於生菜,經輕灼後不但質地爽脆,而且口感鮮嫩清香,絕對是打邊爐之選!

這晚點的火鍋配料,款式雖然不多,但整體來說,由湯底以至用料,都令我倆非常滿意,下次一於再來吃午市點心,看看水準如何。


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感謝mjqueen7e提供以上資料

mjqueen7e的網誌: http://www.openrice.com/zh/gourmet/reviews.htm?userid=66478&city=hongkong


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