食譜@角仔
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Qworkshop
2017-01-28
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皮 大白菜中/低筋麵粉一包600g (雜貨店$6包) 豬油 200g (烘焙度$10) 水 200g 蛋 (細/中型兩隻) 以上材料最好小下20g/另備20g搓皮時因應情況作調整 理論上搓好舊糰是可以黏埋一舊,但不會有粉/油黏手 做好用濕布琴上面以防皮乾同埋要比佢rest一陣,因為搓既過程筋性出左好難包比佢休息下舊糰會變返軟架 餡 炒/焗香花生一斤 (雜貨店$6) 炒/焗香腰果一磅 (雜貨店$50) 炒香黑/白芝麻 (按個人喜愛加減) 白砂糖 (按個人喜愛加減) 花生焗好去衣,同腰果一樣壓碎 所有野拌均試味入密實盒備用 糰分成6小份,壓成薄片。當然越薄越好啦,新手可以先用2度厚既皮 我尼個份量用3度厚3寸直徑模大概整左70隻 未炸時記得琴濕布呀 炸完第一次係未得架,我通常將所有炸完換過d油先翻炸,記得較返大個火先好翻炸同埋要眼明手快,一陣燶曬呀!
感謝 Qworkshop 提供以上資料 Qworkshop的網誌: http://snoopysnowuk.blogspot.hk/
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