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韓派綠色飲食風潮 - The Joomak
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JannieWong
2017-03-15
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| Green Monday於本地推行將近5年, 以健康飲食掛帥的這個年頭, 只有週一奉行素食日已不能滿足多菜少肉的大趨勢。 而韓國菜系中大多以烤肉炸雞為首, 肉肉肉, 食得肉多食肉獸都感厭倦。 位於LCX的新派江南酒幕 - Joomak, 最近與"Green Monday"合作, 以健康手法配以健康食材烹調出素滋味, 既可一嚐韓國醬料的惹味, 又可食得健康, Green Monday的晚餐就鎖定這家。 木條子門面夾雜於商品攤檔之間, 看似不太起眼, 原來內裡佔地十分廣, 大行工業風同時又播放KPOP。 我們被引領到店的盡頭位置, 一排靠玻璃窗的座位, 有無敵中環夜景相伴, 雖然灰濛濛一片, 但當幻彩詠香江上演時仍有一定的可觀性。 新推出的春日韓素系列, 無肉餐單同時標榜只用於素菜的刀具使用, 徹頭徹尾的素食主義。 韓式素肉飯卷 $98 紫菜飯卷下包有青瓜絲、 醃蘿蔔和素雞肉, 還有韓式醬料的混入, 而表面灑有大號杏仁片, 紫菜雖受潮而變腍軟, 沒有像日式飯團的紫菜脆口, 亦無損香口程度, 一口一塊吃得痛快。即是沒有肉類的滿足, 味蕾仍是接受這一道清新。 韓式甜辣素炸雞 $118 來得"韓國酒幕"當然少不了想叫一客炸雞, 而這碟素炸雞賣相十分繪形繪聲。 用豆卜扮演炸漿雞皮, 內裡是素肉混成的餡料, 再淋上韓式甜辣醬, 十分惹味, 幾可亂真! 素炸雞香脆酥化的外表, 內裡軟滑, 口感跟肉食炸雞有7、8成相似度, 只是省卻了雞油的膩香。 麻藥燒粟米 $78 韓國火爆的菜式, 所謂麻藥粟米, 即是墨西哥粟米, 於燒好的粟米灑上墨西哥芝士和辣椒粉, 再唧上檸檬汁, 味道很香濃, 十分惹味, 到來時已令人垂涎。 雖然很想直接地大口大口咬下, 但也要顧及儀態, 還是先把粟米切出。粟米十分爽口, 加上芝士的鹹香惹味, 好吃到不行, 很滿足呢! 泡菜煎餅 $88 雖然煎餅可加$8選擇加入不同配料, 但我們還是想吃原裝版本。 橙紅惹火的色澤, 顏色雖深但味道未算很辣, 泡菜餅煎得很香口, 邊位香薄脆口, 較中間位置則帶點煙韌的口感, 蘸上甜辣醬, 微微的酸辣更是惹味開胃。 韓式烤牛肉 $158 要食肉獸一時三刻全面做食素者是非常艱難的事, 於是點了碟韓牛肉來滿足心靈。 醃製過的牛肉非常味濃, 混入洋蔥跟炸過的紫菜碎, 還有黑白芝麻, 令香口程度倍升。用伴碟的紫牛油生菜和娃娃菜包裹著吃, 更減低油膩感, 來得健康點。 巔峰狀態 - 羽衣甘藍 1.0 $58 自從於Pantry喝過用羽衣甘藍調製的飲品後, 就愛上這健康食材, 而Joomak的春日韓素餐牌內這抗癌恩物也是主打之一。 同樣製成果汁出場, 分為三種濃度: 1.0、 2.0及3.0, 我們選擇了入門版: 1.0。杯面用了杞子粒和薑片裝飾, 深淺綠的層次, 1.0的羽衣甘藍味道輕盈不太強烈, 具有蔬菜本身的草青甘味, 當加入鮮菠蘿和薄荷葉後, 味道更為清新易入口。 土耳其蘋果茶 $68 用上玻璃茶壺跟茶杯, 還有一小瓶猶如香水的蜜糖, 賣相十分精緻。 蘋果味未算很突出, 非常清恬, 蜜糖甜度也不太高, 狠狠地加入也絕對不成問題。只是蜜糖香水的樽身十分黏手, 要稍稍注意呢。 甜品餐牌內有兩個選擇: 鐵板心太軟跟雪糕焦糖爆谷, 基於對焦糖的鍾愛, 加上爆谷的誘惑, 最後點上雪糕焦糖爆谷 $78 用上Movenpick雪糕, 香濃幼滑的質感當然不容置疑, 倒入焦糖漿, 焦糖跟雪糕這天衣無繨的配搭, 超好吃呢! 還有香脆的爆谷和香甜的窩夫餅, 簡直是完美又滿足。 綠色環保的正能量生活飲食態度, 正向各階層領域邁向及注重。有如此獨厚的地理位置, 加上食材運用的創新技巧, 假如服務方面能多展示點笑容及關懷多點, 更令這韓國新派綠色飲食文化或成風潮。 The Joomak 店址: 尖沙咀海港城海運大廈3樓LCX 34號舖
感謝JannieWong 提供以上資料 JannieWong的網誌: http://janjancat.blogspot.hk/
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