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[台南] 鳳滷味：征服在地人的媽媽手造滷味
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竹仔Bamboo
2017-03-12
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要不是看到《愛玩客》雜誌的台南人在地推薦專輯，我們就不會專程來到中西區的康樂街，留意不到這個近期火紅的「貨櫃屋一條街」，也發掘不到這麼好吃的滷味店「鳳滷味」。 滷味店原來是開在一個貨櫃屋內，裝潢設計挺有趣味，俏皮可愛。因為只是一個貨櫃屋，食店面積不大，廚房已經佔據大部分的空間，店裡店外設有少量座位，剛好可以坐兩桌人吧。由於座位有限，附近的街坊多數選擇外帶，拿回家慢慢品嚐。 點餐方式很簡單，直接拿夾子把想吃的食材放進瀝水瓢裡，現點現滷。夾起一種，店員就會幫你烹煮那款食物的一個單位的份量，數量可以多於一，這是台灣食店慣常的點菜方式，跟香港有點不同。曾經我有些香港朋友不了解，以為放進瀝水瓢裡是自己要吃的份量，裝滿一籃，結果端到桌上的超級多，嚇呆了。 一個人獨遊雖然自遊，但是在餐館點菜限制很多，往往只能吃一兩樣，儘管發現食物很美味，心裡想吃更多，但是胃根本裝不下，對饕客來說多可惜。跟朋友旅行的其中一個好處就是可以點多種食材，大家分吃，甚麼味道都能夠品嚐得到。 鳳滷店最大賣點是「媽媽手做味道」。店主在學生時期已經常常帶著媽媽做的滷味請大家吃，吃過都稱讚，手藝能夠開店。結果十年之後，媽媽終於出手，店主把自己一直以來所想的付諸實行，造福大眾。 滷味汁是用十幾種中藥材配方經過長時間泡製，家傳的味道配上多元食材，沒有多餘花巧的做法，樸實簡單。 滷水十分入味，每一種食材都能吃到淡淡的滷香，鹹味不重，每一口都能感受到媽媽手藝的溫暖滋味。每種食材都做到最好吃的口感，豬耳朵爽脆、滷肉滑潤不膩、豆腐皮香嫩有筋道，我們還點了雞翅，整碟很快已經被我們掃光。 除了肉食，我們還點了鬆軟的香菇及清香爽口的金針菇，配上鮮味的蔬菜，層次豐富，愈吃愈過癮。喜歡辣的朋友，不要錯過滷水店自製的辣油，麻麻的非常惹味。 米粉軟軟的帶些筋道，沾上滷味汁，滋味無窮。朋友同樣對這家滷味店的食物讚賞不絕，最後他們把米粉跟滷味汁一起吃光光，還說這種吃法完全品嚐滷汁的精髓。 我也很喜歡這種味道不濃烈的媽媽手藝味道，像在家吃飯一樣，溫順可口，不是立刻讓人驚艷的菜式，但是愈吃愈喜歡，吃完之後念念不忘，好像永遠不會生厭的感覺。特別是在社會每天努力打拼的上班族來說，也許是治癒內心的家的味道。 雖然從點菜到上桌，等了差不多半個小時，因為店主和店主媽媽要花時間把食物煮熱入味，但等待是值得的，因為真的非常好吃。滷味店下午先開始營業，晚飯時間經常大排長龍，果然美味的東西是需要耐性。 計劃遊台南的朋友，誠意推薦這家充滿媽媽溫馨味道的滷味店。 鳳滷味 地址：台灣台南市中西區康樂街（紅色貨櫃屋區） Facebook專頁：鳳滷味
感謝 竹仔Bamboo 提供以上資料 竹仔Bamboo的網誌: http://everydaymarkyourlife.blogspot.hk/
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