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健康又美味的咖啡麥麩包
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艾華斯
2021-09-25
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近年流行生酮及低碳飲食 咖啡麥麩包食譜 (9個) 材料：  做法： 1. 將原味乳酪及即用酵母加入主麵糰的高筋粉，羅漢果糖放於旁邊，牛油、忌廉芝士、鹽、咖啡粉及蛋液放在高筋粉的另一邊。（蛋不足55g請加適量水份） 2. 麥麩麵糊的高筋粉及水混合，攪拌至沒有粉粒。 3. 直接放入微波爐以中火加熱30秒至順滑，再加熱30秒至麵糊呈黏性。 4. 先加入一半麥麩粉拌至沒有粉粒，再加入剩餘的麥麩粉，用湯匙混合及按壓。 5. 麥麩麵糊先放高筋粉與乳酪一邊先混合，開始變成糊狀後與其他材料混合成麵糰。 6. 將麵糰向前揉搓5-10次捲起，麵糰轉90度再重覆揉搓直至麵糰變光滑（約10-15分鐘）。（麵糰最初會較黏手，但慢慢會成型及不黏手，有需要時可加入適量手粉） 7. 滾圓收口，放於盤內並蓋上保鮮紙，置室溫（23-26℃）發酵約1小時。 8. 取出麵糰壓平，平均切成9份。 9. 將麵糰滾圓，放上焗盤，蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。 10. 放入已預熱焗爐，用180℃焗20-22分鐘。 11. 出爐後移至鐵架放涼。 小貼士 ~ 不用羅漢果糖也可換成普通砂糖，但減醣效果會有不同 ~ 我在台灣訂購麥麩粉 期待中^^  出爐啦！  每次直到拍攝成品一刻，才能鬆一口氣~~  |
~END~
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