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水鄉風味@凱悅軒
戀吃車媽媽
2022-01-04
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疫情至今大家也兩年沒有外遊了!香港的郊外離島即時變得炙手可熱,怕人多擠迫的車媽媽就算住在東涌也久未入大澳享受那水鄉之情,想重溫這純樸風情唯有以食物來回味吧!

尖沙咀Hyatt Regency中菜廳凱悅軒於一月剛推出了大澳特產風味菜,正好給我一個舒適的回味機遇,這天一行5人就來大快朵頤一頓,先來份頭盤蒜香醬油秋葵吊桶仔$168,大澳出產的新鮮小魷魚外型脹卜卜好飽滿,吃起來啖啖肉口感軟滑,佐以薑蔥一同品嚐豉香滿盈鮮嫩可口。


接力的是香口炸物酥炸九肚墨魚餅$238,墨魚餅吃過不少九肚魚肉的則是首次品嚐,吃下外脆內彈之中徒添滑嫩口感。


接下來的是香煎原條鹹鮮馬友$298,選用用鹽醃製了一天約十二至十四両重的大澳鮮吊馬友來炮製,將原條鹹鮮馬友煎至香脆伴上炸薑絲上檯,魚皮焦香鬆脆魚肉紮實鮮甜煮功了得超讚。




再來是賣相金黃吸睛的金湯岩米釀原條花膠筒$338/位,第一次品嚐來自尼泊爾高山的岩米,是一種純淨無污染及營養豐富的植物籽又稱米中黃金,大廚以岩米混珍珠米加上瑤柱及雞脾菇粒燴成飯,釀入28至33頭大的原條大澳花膠筒中光是賣相已經非常誘人。


將鋪上南瓜蓉及乾瑤柱的花膠切開內裡看見粒粒的岩米,吃下花膠筒Q彈米餡軟糯口感可人,金湯充斥鮮雞香味道超甜美,而岩米亦帶出幽幽清香濃而不俗整體吸引。

然後來一個惹味的啫啫蝦乾肉碎芥蘭煲$228,橙紅大澳蝦乾非常大隻口感十足,芥蘭全用上菜遠來炮製口味甜脆,熱騰騰配上濃郁的調味總是誘惑。



單尾我們吃大澳三寶蒸肉眼筋鴛鴦飯$268,鴛鴦飯乃糯米混日本珍珠米口感必正,用上肉眼筋、魷魚乾、銀魚乾、及蝦乾置於蒸籠上蒸熟,然後熱騰騰的送到我們面前,吃下每一口也帶著滿滿的鹹香鮮味。


飯後甜品有迷你缽仔糕$78/3件,絕對是充滿童年回憶的小吃,做上迷你版更可愛之餘更不會過份飽肚。



還有最合冬天品嚐的合桃露湯圓$55,太滿足的關係只分享了車爸爸一粒芝麻湯圓已夠我滿足了。


這個大澳特產風味菜由即日起至3月31日供應,想一嚐這水鄉風味的朋友可以去大快朵頤。

~END~
商店 凱悅軒 The Chinese Restaurant (Hyatt)
EEChan2022-01-06 00:57:32
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真係好多海產,好味。
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戀吃車媽媽2022-01-06 23:40:55
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盡顯水鄉風味。
原文由EEChan於2022-01-06 00:57:32發表
真係好多海產,好味。
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