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糖醋素肉
EEChan ★ ★ ★ ★ ★
2022-05-18
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很久沒做
這個糖醋素肉
剛好收到姪女代寄物資
冇乜好煮意
於是又做下來食
看圖大家猜猜用什麼材料做 

 
 
就是𤠣頭菇
處理過的𤠣頭菇
口感接近肉類
用做糖醋骨相近的方法
先將菇浸軟清洗乾凈
用調味料加蛋加粟粉
醃一小時以上
(我醃咗一晚)
然後用油炸到變金黃隔油
另煮一個糖醋汁
再回鑊兜勻
其實就咁食都好味
效果是味道好
口感有點似瘦肉
但又不會靱
 
乾的𤠣頭菇
浸軟後搾乾水
用清水煲一會
再用凍水
洗到水清為止
但我建議大家
要買質素好的猴頭菇 
否則處理不好
會有苦澀味


~END~
商店
1874飛飛2022-05-18 20:03:32
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原來咁多工序, 看樣子都似呀。
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EEChan2022-05-19 01:51:03
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都要做些少功夫。
原文由1874飛飛於2022-05-18 20:03:32發表
原來咁多工序, 看樣子都似呀。
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Meloching2022-05-20 14:24:06
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好煮意
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EEChan2022-05-20 21:10:48
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謝謝
原文由Meloching於2022-05-20 14:24:06發表
好煮意
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stellaluk2022-05-21 21:32:51
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多年前我吃過𤠣頭菇扮炸肉排，台灣廚師廚藝真的很棒！
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EEChan2022-05-22 05:45:51
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外面師傅做得應該更像肉。
原文由stellaluk於2022-05-21 21:32:51發表
多年前我吃過𤠣頭菇扮炸肉排，台灣廚師廚藝真的很棒！
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戀吃車媽媽2022-05-23 00:30:43
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𤠣頭菇做呢類素菜最正。
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EEChan2022-05-23 04:24:26
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好啱用
原文由戀吃車媽媽於2022-05-23 00:30:43發表
𤠣頭菇做呢類素菜最正。
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