粵劇對於我來說並不陌生但興趣則不大，多得帝京軒最近以粵劇為題推出劇藝．承粵餐單，更邀得劍心粵劇團作顧問以粵劇入饌，讓我們可用味蕾來認識意想不到的梨園滋味。

由才華洋溢的區域中式廚藝總監江肇祺師傅領軍將粵劇融入菜式之中，以菜式呈現劇中的意境和情感送給我們，這夜我們就來品嚐以粵劇為題的*查．督．撐*套餐。

甫坐下侍應先送來清香花茶給我們穩定心神，為接下來的一系列精緻菜式作好準備。

首道菜式*出將* 以劇目六國大封相為題，內裡包括有韮菜盒(閩)、蔥海參(魯)、海蜇花(粵)、煙燻魚(蘇)、餞火方(浙)及酸醃菜(川) 等六大粵菜。

當中的擺盤以武將盔甲(即演員背部插掛的令旗，又稱背旗)及冠帽(行內又稱盔頭)作裝飾，用以展現劇中六國元帥的威武真的很精緻。

先品嚐開胃的爽口酸醃菜，然後是鹹甜兼備的餞火方，最後是脆口的海蜇花，三道涼菜也帶出清爽的感覺很可口。

緊接著到品嚐另外三款熱葷，煙燻魚酥香甜美加上芝麻更為美味，蔥海參烹得入味又爽彈連大蔥一起品嚐香濃惹味，最後的是韮菜盒表皮金黃酥脆餡心香嫩。

此刻到五道*亮相*菜式輪流出場，先上檯的是湯品共有兩款選擇，其一是以唐滌生的帝女花來創作出碧玉紅酸辣南瓜盅，好友說那酸辣味道強烈好比公主和附馬的淒酸賺人熱淚。

而我則選了南海十三郎心聲淚影為題的漁牧花膠鱈魚濃湯，以情人雪地相逢那良辰美景來表達箇中美意。

此湯以龍躉骨及鰂魚湯熬製六小時而成，看那奶白色澤已經略知一二，加上那香氣撲鼻的鮮氣未入口已經心中默讚，再呷一口魚湯那鮮甜香味確令人欲罷不能真的超讚。

魚湯內再配以滋補的花膠、香滑鱈魚及含有豐富營養物質的海茸，誓要將大海的鮮味和營養融為一體。

這味西涼莊宮爆紅袍蝦以平貴別窰作題，以紅彤彤的大蝦帶上長戟的氣勢代表出征西涼的薛平貴。

大蝦分為兩食蝦頭炸至香脆不油很可口、爽彈蝦身以甜辣惹味的醬汁爆炒，配上炸香的蔥花卷像英雄不失溫柔地餞別嬌妻般浪漫。

然後到這道令我驚喜滿滿的洞庭彎月芙蓉龍躉，是以譚青霜柳毅傳書為題的菜式，一個相愛未能愛的經歷正正是此菜的味道！

江師傅以酸辣湯及雞蛋做成的彎月如洞庭湖，再以蝦及豬肉做成酸菜龍躉餃比喻高貴的三公主，全個鋪排也顯盡心思真是美得太過份了。

酸菜龍躉餃澄皮煙韌不黏牙，內裡藏著滿滿鮮香的龍躉肉，配襯惹味的酸辣湯和嫩滑蒸蛋美味度十分之高。

取材自唐滌生的蝶影紅梨記菜式名為蟹逅竹映翠紗窗，主角透過窗紗盼能見到伊人就像這道若隱若現的菜式般神祕。

以網狀的竹笙仿透薄的窗紗，內裡釀入了蟹肉加上蟹黃作點綴，超喜歡伴碟的清爽萵筍片為菜式加添了不少生氣。

最後的*亮相*名為增城野菌三色藜麥，是以唐滌生的九天玄女作藍本以荔枝傳情多浪漫，以當造的荔枝入饌加上新豬肉以藜麥及米飯炒香味道清甜香口。

來到*入相*即是甜品環節，我們得到雙城梨香燉燕窩伴桂花雪燕甜粿子，大廚用了南海十三郎原著潘一帆改編燕歸人未歸的戲寶來創作此甜品。

大廚以戲中主角的名字梨香及魏劍魂的經歷設計出這兩款甜品，以下是以雪梨燕窩同燉的雙城梨香燉燕窩味道香甜滋潤。

另一款則以雪燕混合紅豆蓉作餡料做成桂花雪燕甜粿子，口感煙韌軟糯帶清幽的桂花香和綿綿的紅豆甜，我終於明白紅豆為何又名相思豆了。

*查．督．撐*套餐收費為＄788/位連茗茶配對，另加葡萄酒配對＄198/位，推廣期由即日起至 2022年12月18日。