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: 高水準的心機中菜 - 皇仁書院舊生會
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朱迪
2012-08-01
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寶貝的生日飯，一眾忙爆嘅朋友當日先搵地方食飯…
= =
第一次唻到，門口已很有驚喜了，跟學校CANTEEN一樣。
然而，每道菜亦出乎意料之外的好吃。而且價錢以菜式來說唔算貴。
菜式不是我點的，不是所有菜名都對，請見諒。
第一道菜 - 桂花蜜餞炸蠔
碟未上，桂花味先至。
桂花茨汁甜而不澀，鋪滿肥美蠔身。清甜桂花配上炸蠔，估唔到係咁夾，桂花嘅清甜減去左炸蠔既＂熱氣＂。
蠔非常新鮮，隻隻蠔身飽滿、啖啖肉。蠔雖炸過，但唔油膩，蠔味亦很濃。
有朋友臨時唻唔到，我一連食左2隻。
第一道菜已令印象分大加，更加期待接下來嘅菜式。
第二道菜 – 子薑花枝蚌仁炒鴿片
一上菜，已經俾伴碟嘅橙片同青瓜片嘅刀功所吸引。近年來已經好少見到仲有為整靚碟餸而切嘅伴碟。
花枝跟蚌仁炒得剛好，非常爽口。而第一次食炒鴿片，說真的我地都食唔出係咩，我地初時以為係牛、之後以為係豬潤，哈哈！不過味道不錯。
而且朱迪最最最愛食子薑，係夏天時令菜！子薑微辣，炒得脆口。
湯品 – 杏汁白肺湯
好耐無飲過嘅心機湯！整豬肺湯，功夫超級多，係出面已經唔係成日飲到了。
而呢度嘅杏汁白肺湯材料重份量。豬肺、白菜、豬骨跟雞腳十足。湯呈奶白色，帶點黃油。湯味濃郁，杏仁味尚可，不過濃一點會更好。近期家中欠湯水，飲多兩碗，滋潤非常。
豬肺煮得非常腍，我地食湯渣都食到飽左。
第三道菜 – 鮑汁柚皮鵝掌
第一次食柚皮，係食鏞記嘅。之後已經食唔到好食嘅柚皮，一唻功夫多，二唻成本平，沒太多酒樓肯花心機整。就算有賣，亦未必好食。
皇仁嘅柚皮係食得第二好食的柚皮，柚皮炆得超腍又入味、無根，入口即融。柚皮用鮑汁扣、加上蝦子，雙重味道發放。而變成配角（^^）嘅鵝掌亦煮得非常腍，骨近乎甩出唻，膠質很重。壽星女大愛，食左好幾隻。唯一美中不足的是柚皮唔夠喉，大塊D會開心好多。
第四道菜 – 椒鹽陳皮蝦
用上較大隻嘅海蝦，油泡過嘅蝦KEEP得到肉身彈牙，蝦殼炸得香脆可口。而且大廚非常細心，挑走蝦腸外，更連蝦鬚及蝦腳都剪走，絕對可以連殼食落肚~HAHA
用上椒鹽跟陳皮唻煮，第一次食用陳皮入饌嘅菜式，雖然平時唔食陳皮，但入口有陳皮嘅酸甜，倒也不錯。陳皮中和左椒鹽嘅咸辣，非常惹味。
第五道菜 – 清蒸海斑
我唔食魚嘅，所以淺嚐以已。海斑非常大條、份量十足，但肉質很滑，朋友們吃得津津有味。
第六道菜 – 炸子雞
生日飯當然要有炸子雞，此時我地已經非常飽了，但都人人2舊努力KO佢。炸子雞皮薄兼脆，而且雞肉嫩滑。絕非如一般外間酒樓般粗製濫造。平常朱迪會點椒鹽同喼汁，以去雪味，今次連椒鹽都無點，因為雞味已經十分夠了。
飯後甜點
西瓜配上話梅粉，聽得多，食倒還是第一次。原來加左話梅粉真係甜好多，食一片西瓜，消一消濟～
腰果露湯丸
平常好少食”咩咩露”，怕滿口粉。但呢度嘅腰果露卻唔會，相信係生磨嘅。
腰果露算係比較稀，腰果味很濃，口感亦很滑，唔算太甜。以飽餐一頓後來說，稀身反而更好，太稠反而會食唔落。配上芝麻湯丸，很飽，卻很滿足。
成餐飯都十分好吃，屬高水準之作。坊間已經好少有如此高水準嘅心機中菜了。
不靠裝潢，只靠食物水準及服務（員工是上一輩的，服務周到但心直口快，HAHA~或者有人會覺得笑容唔夠，但我地卻好受落。一式一樣都倒模service同呢度係唔夾既~）都可以晚晚爆場，亦keep得到水準。絕對真心佩服!!
實在非常感謝BABY暫時暫急搵到嘅呢間好吃飯堂呢!!
小貼士，想吃的話，記住要預早好多訂枱！！
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★朱迪☆
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