人家常說，要知道廚師的廚藝，就用最簡單的食材但又烹調得最好味的，才算是高超﹗雞蛋就是一個很考技巧的食材，稍一過火就不嫩滑了。

受熱捧的蛋包飯，我從來都沒有嘗過；最近有機會去到中環的Niji Bistro， 一嘗他們家獨門的雙重流心奄列飯。

雙重流心奄列飯有兩款：

熔岩奄列配牛油梨芫荽北海道帶子飯伴香辣蕃茄爆汁

熔岩奄列配三文魚籽鮑貝飯伴菠菜爆汁

除了蛋包飯、流心奄列飯，餐廳還有好多美食，有扒類、意粉飯類、小食、沙律、蛋糕等，可惜自己一個人，吃不到太多。

熔岩奄列配牛油梨芫荽北海道帶子飯伴香辣蕃茄爆汁出場了，驟眼看好像壽司啊﹗像大大的卷蛋放在壽司飯上﹗

待應會在客人面前把流心奄列飯切開，下第一刀時，半熟且嫩滑的蛋隨之流出，蛋香四溢；再下第二刀時，那層以獨門秘方處理的爆裂醬汁層噴了一下後即傾出，是辣椒碎及意式茄醬混合成的香辣汁，非常惹味的香味﹗

底層則是芫茜、牛油果、以及北海道帶子為配料的炒飯，份量不算多，但配以大大份的流心奄列，絶對是足夠的﹗

奄列很嫩滑，蛋邊亦沒有過火，很平均，蛋味十足，拌著香辣汁吃更惹味，炒飯不油膩，口感QQ，感覺健康，而且很飽肚。

很想吃件cake，但這個奄列飯已夠飽，唯有留待下次再試﹗

離開前，看到有任食燒美國牛柳優惠，看似不錯啊﹗

Niji Bistro – Central 地址：中環士丹利街11號2樓

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