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Pizzazaza
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岳飛
2012-12-02
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意大利菜很家庭式，倒不像著重外表、細膩的鄰國法國菜。所以，如你能自家製麵條、有炭爐/柴火烤薄餅，那你就可以成為一級意大利廚子了。所以，意大利每個媽媽也是一級廚師。 上網搜尋意大利餐廳，在香港，名氣的第一位，當然是帝苑酒店內那家。但我是想吃家庭口味那種。於是找到這家Pizzazaza,再看看 Open rice/blogger食評。個個有讚無彈，而且位於大坑的中級飲食區，可以一試。 這一帶，店子小小，走出來的侍應禮貌得很，詳細地講解餐牌。點了這裡的主打菜。（以下菜式名稱是我自己譯的）頭盤，是薯蓉溫泉蛋，你我在家也可做，若是我，我會多加菠菜，和薯蓉打成稀糊狀，上碟時，再加上較好（上等）的橄欖油。 海鮮湯，帶點龍蝦味，無味精。 牛肝菌麥粉薄餅。麥什麼⋯什麼也是我的自愛。薄餅，愛吃薄的，稀有吃美式的厚批。新鮮熱辣的脆薄餅端上，香噴噴，急不及待咬了一口，咬正多汁的牛肝菌，燙得很。 Ravioli，意大利雲吞，平生很想試一口新鮮的、厚厚芝士的Ravioli。含一口，那肉碎倒有點似我做的，不是貶人褒己，而是說無味精，是用天然材料，很多意大利人，做茄醬也是用茄膏，而不是用鮮茄製的。 這餐廳的皇牌菜，海膽飯，很好笑, 大大的碟中盛入半碗飯的份量。意大利米很難煮，過火，就黏痴痴，一團糊，像今次，內心有點生, 不熟透。有人說意大利米是這樣才叫好吃, 那我寧願做一個不懂吃的人, 吃全熟的好了. 我曾看過外國烹飪節目，意大利米是用些少上湯煮焗，差不多無水，就再加，一無水就加。我無做過，我不知這就是做飯的秘技。如果意大利米做得好，再撈入海膽、些微忌廉，便成了這個海膽飯了。 甜品要了栗子玉桂餅，很香很香的玉桂，我不是很好玉桂，我覺得玉桂是分了兩種，一種，嗅了已覺得那種味太獨有，難易入口，就像coffee shop會擺放玉桂粉，這獨有的味，似中藥散。另一種味是很香的，在郵輪上，偶爾吃了一個玉桂卷，很好味呀! 一天吃幾個。往外頭買玉桂卷，難吃。所以，我估計重點是玉桂粉的質素吧。這裡的玉桂味很香，而栗子蓉相對的比了下去，淡淡的發大忌廉般。 最後，以chocolate shot 結尾。愛朱古力的，絕不要放過。這裡的服務、環境不錯。 感謝 岳飛 提供以上資料 岳飛的網誌: http://blog.xuite.net/gigiethel/hkblog/151164122 |
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