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【香港|中菜】欣圖軒 - 炸物最出色
紫。曦
2013-12-22
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今天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天,即所謂的「冬至」。紫瑤在此祝大家『冬至添福‧家庭和睦』。有說:「冬至大如年」,對中國人來說,除了農曆新年,冬至可說是最重要的傳統節日之一。今年家中兩位老人家賞面一同做節,決定吃得「豪」些!但多間名氣酒家一早已full booking,最後終於讓我們訂到洲際酒店的中菜廳 - 「欣圖軒」
矜貴的手雕翡翠食具,盡顯氣派
餐牌亦貴氣非凡
內容以中、英、日文清楚列出
餐前小吃 -【黑糖琥珀合桃】,酥脆鬆化,甜度適中,帶微微的芝麻香,連平日嘴刁的兩老也吃不停口。吃完一碟後,侍應很快便添上第二碟,讚!
除了黑糖琥珀合桃外,每位客人均有一份餐前小點,這晚是一份類似明蝦沙律的冷盤,當時明明拍了照,回來卻找來找去也找不到那張相片﹒﹒﹒另外,上菜前服務員端上數款醬料作調味,要注意左上角的蒜蓉辣椒醬,十級辣,惡人吃了一口馬上冷汗直流
先來一碟【黑松露窩貼大蝦 - Crispy Fresh Prawns with Black Truffles,鍋貼炸得鬆脆乾身,一點也不覺油膩,蝦肉亦爽口彈牙,屬必吃之選 (HK$228)
【龍帶玉梨香 - Golden Scallops with Minced Shrimp and Fresh Pear以雪梨配帶子及蝦膠,味道稍淡,要以淮鹽調味,勝在帶子鮮甜,煮法亦具創意(HK$228)
吃完兩款前菜,侍應便端上燉湯。我和嫲嫲兩位靚女點了【花膠燉遼參 - Double Boiled Fish Maw and Sea Cucumber,湯水味道鮮甜,花膠和遼參煙韌有嚼勁,喝後感到全身暖笠笠 (HK$540/盅)
爺爺點了【花膠燉響螺 - Double Boiled Fish Maw and Sea Whelk,他讚味道不錯 (HK$210)
這是細佬的【蟲草花鮑魚燉竹絲雞 - Double Boiled Black Chicken with Abalone and Fungus,燉湯足料夠味 (HK$210)
這裡的【脆釀鮮蟹蓋 - Golden Stuffed Crab Shell with Crabmeat被形容為全香港最好吃的蟹蓋,每人點了一份,確實讓人一試難忘 (HK$210/隻)
脆脆的表皮下是滿滿的蟹肉,配料不多,只有少量洋蔥粒,每一口都是鮮甜的蟹肉,真材實料,美味可口
這碟【香蒜金蠔煲 - Wok-fried Garlic Oyster送來時我們全都呆了,以為這麼多辣椒必定很辣,誰知半點辣味也沒有,反而蠔的鮮味十足,配上洋蔥、香菜、辣椒及黑蒜,十分惹味 (HK$380)
【脆皮龍崗雞 - Crispy Lung Kong Chicken雞皮不夠脆,味道亦稍淡,但肉質尚算嫩滑 (HK$260/半隻)
原本想點香燒軟骨鴿,但服務員說因為禽流感問題沒有軟骨鴿供應,提議我們吃這碟【西班牙火腿炒法國乳鴿甫 - Wok-fried Diced French Pigeon and Iberico Ham。老實說,味道很普通,竹筍不香不甜,好在乳鴿甫算嫩滑,西班牙火腿亦夠味(HK$480) 回家後才想起,為何禽流感問題沒軟骨鴿供應,但卻有法國乳鴿、龍崗雞賣呢?真奇怪
【頭抽香煎東星斑柳 - Wok-seared Garoupa Fillet with Soy Sauce賣相不太吸引,味道跟網上食評形容的分別甚大,斑柳雖大件,但肉質較實,而且魚味不濃,是較失望的一個菜式 (HK$540)
全晚最失敗的是【桂花瑤柱炒花膠絲 - Wok-fried Scrambled Eggs with Conpoy and Fish Maw,炒得又濕又淡,蛋不香不滑,難吃! (HK$260)(題外話:為何這張相片又不翼而飛了呢?真詭異)
整頓飯共HK$5210,會員折扣後HK$4026.10

環境氣氛:     ★★
餐廳裝潢古樸,卻以寶玉為主題,低調中盡顯貴氣。梳化座位舒服寬敞,望著維港夜景品嚐中餐確實增添了幾分食慾,然而餐廳的整體安排還是有兩個地方被扣分了。首先,作為五星級酒店、米芝蓮一星食肆,卻沒有輪椅專用通道,我們要推著坐輪椅的老人家經過九曲十三彎,穿過廚房後門、職員通道,千辛萬苦才到達餐廳,十分不便!另外,餐廳這晚開了暖氣,但樓底太矮空氣不流通,感覺焗悶,老人家吃到一半開始頭暈,什麼心情也沒有了。

食物質素:     ★★★☆☆
除了炸物和蠔煲,其他食物均沒想像中好,有點失望。

服務態度:     ★★★★☆
服務員殷勤有禮,年長的侍應更是專業老練,讓人感到親切舒服。

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欣圖軒 - Yan Toh Heen
地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港洲際酒店地下
電話:+852 2313 2323 

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感謝 紫瑤 提供以上資料

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