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愛上即叫即製滋味 @天澄閣中菜廳
LizsTaste
2013-11-13
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 黃金豆腐粒,天澄閣中菜廳
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上回說好要發掘馬鞍山沿區的飲茶新地點,今天的起心肝走遠幾步,前來海澄軒海景酒店旗下的天澄閣中菜廳進行"實地視察"。當初的確擔心這裡格局拘謹及食物收費不菲,唯當筆者的手將食肆的門推開,疑慮頓然消除。

位處馬鞍山的天澄閣中菜廳


門口左邊有一貫大型魚缸顯示氣派,大堂中心位置又以中式神像與雕塑製成大型屏風,感覺上多添份雅致祥和。

 地方闊落坐得舒適

下午茶時間,中菜廳內顧客大多是長者和攜有幼兒的年青家庭,談話溫文以雅,表現斯文,似乎平日在酒樓內的嘈吵場面全不見踪影。感恩店員親切熱誠,是不錯的對客態度,沒有出現聽聞的不快經驗。

翻開點心紙又是一片心大心細,內容有懷舊款式也有創新製作,經過一輪選擇爭鬥出現以下結果:


 
1. 海味粗條蘿蔔糕 (中) HK$12

 
實際上屬四條亦即是在一般酒樓裡吃到的兩件份量,當然比想像中少,由於店員解釋當中有件體積偏小,故慷慨地多贈一件,感恩!
蘿蔔糕可說是真材實料,因內裡藏有很多粗身蘿蔔絲,清甜多汁,每件糕條煎得金黃焦香,外皮微脆,中心粉質十分滑溜,味道不鹹也不會下得太重胡椒粉,故更能吃出蘿蔔鮮味,加上臘肉的油香與咬口,兩者素來最合拍,蘸些少甜醬或辣椒醬,滋味倍增。



2. 黃金豆腐粒 HK$32

 
以陣容鼎盛來形容桌上的炸豆腐就最貼切不過!  每顆豆腐新鮮炸起如金黃小磚般華麗,外層炸皮脆口,內裡豆腐富黃豆香又嫩滑,
也有一定鹹度,我認為它本身簡單地灑上椒鹽已帶出真味,家人就喜歡點酸甜醬增加惹味,這道小食記緊趁熱吃,待涼後外皮會變腍。



3. 不能即吃雙杏球 (中) HK$12

 
看到這個點心名滿腦子是疑問,不如就選這個吧! 三顆如炸小煎堆的就是雙杏球,外型圓渾飽滿正正告訴筆者,它是剛炸起新鮮貨色。




外層被大量杏仁片包圍,又香又脆,外皮質感軟糯帶甜,餡料是的綿綿杏仁軟心,熱得燙咀啊,難怪名字叫作"不能即吃"吧! 那份杏仁香氣超級濃烈如筆者般欣賞的應會認為這是人間極品。




4. 蜂巢炸芋角 (中) HK$12


筆者歸納芋角做魔性極強之物,已超過半世紀沒接觸,今天破戒一吃,後果不得了!



蜂巢狀外層是經典吸引力所在,令我感到十分稱心,咬一口炸皮鬆化得飛彈,中間芋蓉呈深紫色既香且綿滑,加入豬肉和蝦米令口感與香氣也推至滿分!


5. 春蛋燒賣 (大) HK$15


每粒面頭只有半粒鵪鶉蛋的確有點失望,就當成店方著重膽固醇超標的關懷吧!這較難尋的舊式燒賣,薄薄外皮包裹大粒富彈性的豬肉粒和爽口蝦粒,鹹度輕宜,好想吃一籠呀!



6.  時菜手打鯪魚球 (中) HK$12


 
每次上酒樓幾乎必點的點心,這裡鯪魚球體積比平時吃到的為大,魚肉打得彈牙中見滑溜細緻,並未出現軟扒扒或口感過實的現象,喜歡它具蝦米、芫茜與蔥花混入鯪魚肉鮮香,配合甜豉油和黃芽白同吃,簡單的幸福。


7. 鮮蝦菜苗餃
(大) HK$15



三隻肥美的鮮蝦菜苗餃,剛蒸起熱騰騰的令餃皮變得晶瑩剔透,皮的煙韌度尚可,內裡包括厚身蝦肉和菜苗,蝦肉也彈牙帶甜,但整體個性不怎突出,油份也偏高,還是"頂點"蝦餃皇較香口爽滑啊!


8. 金銀蛋肉碎粥  HK$12



以皮蛋、鹹蛋和豬肉粒作食材,一碗滾燙粥品份量不少,二人同分卓,粥底煲得夠綿夠軟滑,米香撲鼻,唯平價下不能要求金銀蛋應切得大粒一點增加咬口的要求,一句到尾,新鮮滾熱辣,我收貨了。


9.  紫金醬豉汁蒸鳳爪 
(中) HK$12



以傳統紫金醬醃製的鳳爪惹味不濃俗,先炸後炆的雞腳質地特別鬆軟,一客有很多隻更能滿足"吐骨"樂趣,調味得宜、入口帶醬汁和蒜茸、豆豉、椒絲等惹味,越吃越滋味,墊碟底花生蒸得粉腍兼索盡汁料同樣是寶。



10.  甜蜜蜜幻彩雞蛋散 (中) HK$12


瘋狂愛上蛋散的我們看到這裡有所供應當然高興至極,面頭披著充滿夢幻粉紅粉綠的拉絲糖膠,實在逗人喜愛。蛋散質感與馬仔接近,未如想像的乾、薄、脆,淋上糖漿倒算不俗,至少賣相取勝也送贈不少兒時回憶。

在住宅式酒店中菜廳內茗茶,是有點意外的親民格局,價錢與一般酒樓相差不遠,難怪吸引附近街坊幫襯,提議下午茶時段到訪最划算,用餐日子踫巧遇著某聯誼會進行聚餐活動,聽到一些老歌和歡笑聲,也感受到一份暖意。悠閒地享用茶點是樂事,筆者希望可經常到訪,真好,又找到多個飲茶好去處。

*午晚茗茶或開水每位收費HK$9及加一服務費,下午茶時段為下午2時至4時


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*口味各有不同,食文只作參考。 

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Liz's Taste on OpenRice (編輯推介)
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2330931&con=rvw 
 

天澄閣中菜廳
地址: 馬鞍山鞍駿街29號海澄軒海景酒店

電話: 2121 2298



 


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感謝 Liz's Taste 提供以上資料

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商店 天澄閣 Crystal Harbour Restaurant