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茶記內。喝茶走 @漁米之鄉
LizsTaste
2013-04-24
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「茶記」內的雲吞河,漁米之鄉
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茶餐廳又名「茶記」,寄予香港 人既熟悉又親切的感覺,無論早、午、晚餐,由小朋友至成年人,均不難在這裡找到心水款式,加上價錢相宜,故成為普羅大眾的主要食堂。由以往的舊式冰室時至 今天隨處可見的茶記,著實成為人們成長過程中的不解情懷,而筆者由小時候所喜歡的香口西多士、炸雞脾漸漸演變成今天的茶走、蛋治和雲吞麵,都足以印證了口 味的轉變。


馬鞍山區內的茶餐廳數目可不少,但本身較鍾愛位於市中心的漁米之鄉,貪其空間寬敞開揚,食店內設有圓桌及卡位並提供電視節目作娛樂,是一貫新派「茶記」格局,感覺十分整潔舒適,店員工作勤快,態度亦友善。好多時選擇下午茶時段到訪的筆者當然是瞄準「價廉物美」的好處,以二十餘元加六元便可以換來一客麵食與冷熱飲品,在百物騰貴的現況下也算實惠吧。


[雲吞河+凍檸水 (HK$26+HK$6)]


 
今天如常一碗
即叫即淥的雲吞河,熱辣辣的湯頭不是傳統以大地魚熬製,鮮香度稍遜,但豬骨湯底配上葱花和韭黃也不失美味度。




以四隻雲吞取代常見的五字數陣形,而體積變相巨大了,談得上是正宗口味嘛? 絕不,雲吞皮捏得有點緊,故吃起來有點位置是較厚的,幸好沒有鹼水氣味,餡料比例大概是6份蝦4份豬肉,蝦肉爽口夾著肉香與肉汁,沒有死實實的口感,最欣賞還是幼身的河粉質地夠滑溜帶韌度,浸在湯中一段時間也不會變得糊身和易碎。

 


左邊: 凍西洋菜蜜
右邊: 凍檸水


[熱狗 + 凍西洋菜蜜 (HK$26+HK$2)]



熱狗也是間中會選擇的款式,體積較坊間所見的為大兼且材料充足,除了主角的熱狗腸,大大片蕃茄和醒胃酸瓜也不缺,面頭唧滿沙律醬汁,就是不折不扣的港式風味。


熱狗腸不是普通雞肉腸貨色,師傅在香腸身劃了花的心思在茶記內的確算少見,用上了脆皮及略為粗身的司華力腸,吃起來甚有咬口。質感屬外脆內軟之餘亦 擁有豐富肉汁,配合略煎至金黃的軟熟麵包和其他配料,絕對是美味之作,難怪經常出現售罄的情況。由於筆者較喜歡多汁醬,若可以加多點沙律醬就更完美了。

凍西洋菜蜜
絕對是港式飲品的佼佼者之一,以西洋菜水混入蜂蜜濃縮成糖漿,小時候除了在茶餐廳或快餐店,一般超市也有售賣。這裡的味道就如童年時喝的沒有兩樣,欣賞水吧師傅毫不吝嗇,下菜蜜的份量很足,雖然加了冰粒,但喝到最後一口還是甜蜜蜜的滋潤非常。



[餐肉蛋三文治 + 凍檸茶 (HK$20+HK$6)]

 
不能期望午餐肉是長城牌,提供圓罐裝貨色,厚度適中,雞蛋煎得熟透沒有丁點蛋汁的嫰滑質感,配上午餐肉的鹹香這最佳拍檔倒沒有投訴,若可以在方包上塗點牛油提味就最好不過。





凍檸茶



紅茶味濃香不帶苦澀,糖水份量也足,四大塊均稱的切片檸檬再加入細小雪粒,味道令人爽極了。



[奶醬多士+茶走 (HK$16+HK$6)]


平凡的一件奶醬多士,外層烘焗得金黃鬆脆就已達到半滿成功,中心部份再塗上豐滿的花生醬和煉奶,集香甜惹味於一身。


筆者最愛將多士分開兩邊,撕開小片的吃法。但記緊要趁熱吃,因多士待涼了,水氣揮發了會變得乾硬,影響了原有風味和口感。


茶走


一杯好的茶走永遠是茶餐廳內的重臣,這裡的茶膽不錯,是經典以中西式茶葉混合製成的茶香,濃淡適中又不苦澀,加入了煉奶味道更添香滑





看到茶面有層奶啡色奶衣嘛? 這就證明了奶茶夠厚度、淡奶所含的奶脂夠濃,喝後除了有掛杯情況,杯底的可愛公仔亦逗人一展笑容。


[鹹魚雞粒炒飯 + 凍奶茶 (HK$4X+HK$6)]



很神奇地吃到鹹香四溢兼味道足的鹹魚香但卻吃不到丁點鹹魚肉,炒飯鑊氣十足,米飯粒粒分明,可惜油份稍多,雞肉和菜粒份量頗足,雞肉醃味偏淡,個人還是喜歡粥粉麵食套餐多一點。

茶餐廳的確擁有其神奇魔力,說是十份心儀的選擇嘛? 又不算,但她的確是在大家為找尋合適食府而煩惱時,總會給予解決方案,無論是大夥兒與家人、朋友甚至乎同事均是適合的進餐地店,常聽到地產霸權的消息剝奪 了許多富地道色彩的食肆或小店生存的權利,到底用什麼的方法才可以減慢或阻止這種情況繼續蔓延,的確讓人束手無策,正如一位前輩所言,難道將來我們真的要 到"樓上鋪"去享用茶餐?



Liz's Taste on OpenRice (編輯推介)
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2294182


漁米之鄉
地址 :
馬鞍山西沙路628號新港城廣場五期商場第2層2101-2103號舖  
電話 : 2633 8335


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感謝 Liz's Taste 提供以上資料

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商店 漁米之鄉 (馬鞍山新港城廣場五期店)