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甜就甜在花心思@甜牙牙
LizsTaste
2013-03-19
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甜這一種味覺,感覺好抽象,但當人們提及這字,神奇魔法就會自然驅動,除了令人充滿正能量外,開心指數更是幾何倍爭,難怪大家通常在飽餐後,胃部也能騰出位置容納甜品。

甜品,這極受歡迎的食材在任何角落、任何時刻享用空間無界限,都有著一班忠心支持者,甜牙牙就是看準這優勢,於2011年年底在旺角開設是首家甜牙牙,一年後就決定將版圖擴張至尖沙咀繼續大展拳腳。



設計有如夢幻小屋的她以純白牆身與木色桌椅配合暖色照明,播著輕鬆音樂,塑造出溫暖及舒適的元素,店中由放著許多別緻小擺設,感觀上已將顧客找住了,最吸引的要數這隻發光的牙牙模型與摩天輪吧。




筆者拜訪當日適逢是週末的下午茶時段,食客人流不斷,縱使店內設有80個座位也全告滿座。被安排坐在餐廳一隅的我們感覺是自成一國,若與大伙兒朋友相聚,這 應該是全店最佳位置。也說回主角甜品,這裡的成品種類不少,但大致上分為心太軟、木糖布丁、流心布丁、窩夫和班戟,款式之多應該能滿足人們甜胃。


完熟Classic心太軟 HK$44
Classic Warm Chocolate Cake


 


是本地較受歡迎的甜品,在這裡也是大熱之選,本來筆者認為是甜膩兼沒有新意的款式,但這裡分別以85%及55%的Valrhona朱古力組合而成並參照一米芝蓮食譜製成外層掃上85%,故可看到外層是深啡色,有別於坊間以糖或麵粉,質感較幼滑微脆並沒有多餘顆粒,也多了一份超級香濃朱古力味道。

內裡是用上55%作朱古力軟心餡料,輕切一刀已看到流心部份緩緩傾出,效果理想令人雀躍,不同濃度朱古力由外層甘苦到軟心的香甜,果真做到豐富層次的朱古力口味,雖然朱古力味很濃,但不代表甜度高,反而是偏於香醇甘苦的味道,吃多也不覺膩。配上在旁一大球的雲呢拿雪糕與朱古力脆卷等,味蕾還不感覺到幸福嘛?

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紅豆綠茶木糠布丁批配綠茶雪糕 HK$36



賣相十分別緻,與前者分別反而是在忌廉餡料中混入了綠茶粉成份,印象最深刻是冰涼濕潤的口感,味道清新回甘,拌著香甜而幼滑非常的馬利餅碎,再夾著燒過的忌廉和墊底的北海道紅豆同吃,紅豆粒粒巨碩、質地粉綿甜蜜,又正好為綠茶清幽甘淡譜上絲絲甜氣,反而綠茶雪糕的味道不怎突出,頓時被比下去。



粒粒芒果木糠布丁批 HK$37


看見面頭舖著大大件芒果肉,相信芒果迷們必定興奮莫名,芒果肉香而不甜,是有關時令問題吧,幸好淋上點點芒果醬提味,除了吃到一貫木糠布丁的層次感,忌廉夾心餡則加入芒果原汁令整體布丁味道更貫徹的鮮香芒果風味。


Valrhona朱古力木糠布丁批 HK$36
Valrhona Chocolate Serradura



外表黑白分明的布丁批是以一層採用法國頂級Valrhona朱古力作為木糠材料基底,朱古力的味道故然香濃又不過甜,另一層夾著的忌廉軟滑且富奶香,頂層與中心部份分別舖滿了朱古力脆粒,質感輕盈,除豐富了口感,也增添了多份朱古力香氣,是心機之作。


士多啤梨流心布丁 HK$53
Lava Pudding with Strawberry



採用不加糖水的新鮮士多啤梨入饌,先是最頂層的原粒鮮士多啤梨,中層部份是Dreyers士多啤梨味雪糕,底層就是注入士多啤梨肉的布丁,淋上士多啤梨打成的醬汁,最後再以72%Valrhona朱古力刨成碎絲灑滿整碟,香氣是十足的,但又正因為食材天然,味道偏酸,而雪糕份量也少,以食客角度,筆者認為賣53元的價格過高。


荔枝流心布丁 HK$38
Lava Pudding with Lychee






一提到荔枝便即時想到清甜香味,店主強調流心部份是以新鮮果肉打製成的荔枝汁與果肉,因此味道更為天然,外層荔枝味布丁口感滑溜,面頭灑滿的桂花也增添了迷人花香與荔枝味道頗合拍。除了食味,大家有留意到面頭以荔枝雪葩做成的HelloKitty面孔嘛? 必然是大多數女生和小朋友的大愛。



流心芒果粒粒布丁 HK$38
Lava Pudding with Fresh Mango






貫徹始終的芒果題材,吃到布丁中混入很多果肉,啖啖滋味,加上以鮮芒果肉製成的流心果汁,賣相滿分,味道也是不錯的,由於是天然素材不加糖水,這芒果甜味偏淡,不能稱得上十分驚喜。

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三式蕉焗杏仁片片窩夫 HK$49
Chocolate Waffle with banana trio



 三式蕉其實是焦糖燒香蕉、煎香的脆香蕉與新鮮香蕉三款口味,各具口感與味道,筆者當然最欣賞惹味香甜的焦糖燒香蕉,而朱古力又從來都是香蕉的好搭配,此時在各式香蕉上的冰凍朱古力雪糕、朱古力脆波、朱古力脆卷碎就大派用場了

而旁邊伴著的朱古力窩夫就正能拼出絕佳滋味! 這可稱之為層層窩夫塔,食店是以日本低筋麵混入雞蛋與純朱古力粉自家製成粉漿,朱古力味突出,用上較大的窩模令成品變得厚身,更能做到外脆內軟的口感效果,淋上香氣獨特的加拿大楓樹糖漿,味道上又是另一層次了,聽店主說道這個卡路里極低,吃多也不會胖,雖然已知飽餐這頓的效果,但仍感到絲絲安慰。

 

紅豆栗子窩夫配雲呢拿雪糕 HK$38
Red bean chestnut waffle with vanilla ice cream



湊巧所有食材都是筆者至愛,印象分已加了不少,這個窩夫是雞蛋原味也可拌楓樹糖漿同吃,同樣是即叫即製的新鮮熱辣,外脆內軟。而筆者當天問了栗子茸是否自製這愚蠢問題,答案當然是否定的。這個條子較粗的栗子茸入口凍涼,味道偏甜,但夾著窩夫同吃口味又變得適中了。

大大球雲呢拿雪糕配蜜香粉綿的北海道紅豆與杏仁脆片,對女生而言,感覺是絕對幸福的享受,而筆者也感到甜蜜無比,相反,對於不喜歡吃得太甜的人們可能會眉頭一縐,因為整體味道仍甜。


士多啤梨朱古力脆脆Chocolate Waffle佐自家製士多啤梨醬 HK$49


 紅豆綠茶窩夫


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香橘配Valrhona朱古力碎pancake HK$40
Pancake with orange sauce and Valrhona chocolate chips



上桌時沒有留意到原來成品沒有加入餐單所述的Valrhona朱古力碎,外形厚厚的pancake口感出奇地鬆軟,原因是店方亦是選用了日本低筋麵粉,再將蛋黃和蛋白分開打發所得出的效果,甜度亦適中,吸收了糖漿與牛油後味道顯然更香甜。兩片厚厚的pancake之間放入了忌廉與新鮮橙粒成為夾心,橙肉甜而多汁,濕潤與清香與pancake味道頗夾,想著想著筆者也口水直流了。看到當中最吸引的是頂頭放著自家烘製的乾橙片,沒有加入人造色素與防腐劑,味道絕對天然清甜

吃 過多款心思甜品後除甜了舌與胃,整個人也甜得正能量爆燈,甜牙牙的成品,整體上味道不俗,筆者當中較喜歡CLASSIC心太軟、窩夫與PANCAKE系 列,反而流心布丁與木糠布丁批相比下變得普通,加上溫馨小屋的設計,是屬三五知己飯後相聚聊天的好地方,但若遇著繁忙時間需否急於離開就是題外話了。

看到店主講述各類甜品的製作方法時,雙眼閃閃發亮,得知他也會到外地參考當地製作食材的方法與心得,就明白到主理人對食物的心思重於一切。

其實店中新推出了all day breakfast與雪花冰等供應,但筆者這次並沒有嘗試,食物款式種類多對顧客而言當然是喜訊,但有所謂貴精不貴多,集中主打某幾項出色系列得出的結果可能更出人意表。





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*口味各有不同,食文只作參考。 


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甜牙牙
地址 :尖沙咀加拿分道46號地下  
電話 : 2721 1121


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