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泛不起一絲漣漪 @City Art
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LizsTaste
2012-11-01
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| 記得初次接觸"buffet"這名詞就是於小時候與家人到訪沙田帝都酒店，亦記得昔日仍是八佰伴王國駐紮香港的輝煌年代，正所謂"由細吃到大"，或多或少總有點情份。 現在到這酒店用餐，不期然想起2+2 cafe。今天倒想改改口味, 到口碑不賴的City Art來一個意大利式半自助午餐! 
City Art City Art Restaurant
歐陸式設計風格，簡約中見時尚氣息
頭盤、沙律、餐湯和甜品款式林林總總
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*經典意式麵包和蘸醬 *
拼棄了經典拍檔黑醋和橄欖油，配上的是鵝肝醬、牛油果醬和蟹肉醬。
Focaccia含水量高，質感厚而鬆軟略帶甜味，迷迭香氣混合橄欖油的味道清新柔和。以橄欖油取代奶油烘焙的chabattinni，外皮薄脆、內裡柔軟又富彈性，兩者配以香純淡淡的鵝肝醬同吃，口感軟綿滑潤；綠油油的新鮮牛油果醬，帶點檸檬和sour cream的微酸，夾著牛油果茸，味道既清爽又豐腴；而加入薄薄忌廉的蟹肉醬質感滑漏帶鮮甜味，啖啖蟹肉滋味滿嘴。原來麵包都可以如斯不平凡。
*蘭度豆湯* - 中東出產的蘭度豆於意大利被納入為節日必吃菜餚，印度也喜歡此入饌。這個黃褐色的豆茸湯其貌不揚，但製作過程未見簡單，一般會加入雞湯、火腿骨、洋葱、紅蘿蔔、大蒜、馬鈴薯等同煮，它的質地濃稠熱度夠，豆味突出之餘，雞湯鮮香和蔬菜清甜並重，味道上層次感豐富。 ♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕ 
意大利風乾火腿和煙三文魚很不錯
喝過熱湯後又是時候動身外出選冷熱頭盤，醃菜、意式火腿和肉腸、薄餅、各式芝士、沙律菜、煙三文魚等，都是傳統意式風味的必備食材。 
意大利風乾火腿 (Prosciutto)
我稱之為似曾相識的「西式金華火腿」，它當然不能與帕爾瑪火腿 (ProsciuttoDiParma)、西班牙的Iberico或奥地利 (Innsbruck)同日而語，但嫣紅色呈油潤亮澤的火腿薄片夾著白色脂肪紋理，卷著哈密瓜或蜜瓜件同吃，果汁的甜蜜味道中和了火腿的鹹，軟嫩中又帶嚼勁，滿口鮮味非常，美中不足是哈密瓜不夠香甜濃郁。 
煙三文魚
*各款芝士* - 法國Brie牛奶軟芝士、Mature Cheddar Cheese、Parmesan芝士及Edam芝士: 法國Brie牛奶軟芝士 - 表層的白色黴菌令芝士質感滑順柔軟，內部組織呈黏黏的奶白色軟膏狀，嚐起來有一絲粉鹹苦澀味，搭配意式拖鞋麵包最經典。 Parmesan芝士 - 較硬身，擁有強烈的乾果味，口感有點厚實，鹹味足而aftertaste濃郁。
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有十種沙律款式供應
薯角沙律拼脆沙樂美腸 - 連皮薯角份量實在，質地綿綿粉粉的，每件薯角都掛著醒胃的凱撒沙律汁，夾著焗過的沙樂美腸同吃，每一口的包含清新甜薯香又不失脆口惹味，樸實的農村風味表露無遺。 希臘沙律 - 一道色彩繽紛的沙律令人喜悅，清淡的蔬菜粒有車厘茄、青瓜、紅洋蔥、甜椒等伴勻於以橄欖油和檸檬汁製成的dressing中，而純白的feta cheese和Kalamata olives是沙律的靈魂材料。 一口粗糙而鬆軟的feta cheese，再一口蔬果去平衡芝士鹹度，味道清爽簡單，洋溢著地中海風情。 
*不值推介的*： 雜菌沙律 - 似乎純以香草和橄欖油作基底，沒有下任何調味，基本上淡到嚐不出味道來，除了鮮冬菇有天然菌香，杏鮑菇只有爽勁。 
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經過一輪"淺嚐"後，終於到主角出場，本身確抱有期望，就看看質素如何吧! 喜歡吃魚的我好容易便揀了水煮龍脷柳伴炒菠菜及松露薯蓉配煙蕃茄汁，而朋友則選了忌廉芝士濶條麵伴煙三文魚。 *主菜* 
賣身呈卷條狀的龍脷魚柳，肉身顏色雪白，與蕃茄汁和菠菜艷橙碧綠交錯很是奪目。 魚肉相當厚身，端過來時熱乎乎的冒出煙來，肉質結實爽滑，很喜歡這細嫩口感，墊底的炒菠菜散發著獨特香氣，烹調得腍而軟滑，滲入了薯蓉和蕃茄汁，再來一口龍脷魚肉，這樣的配搭更吃得出清淡魚味。唯老問題是松露香氣薄弱和薯蓉質感過於稀溜溜。 
忌廉芝士濶條麵伴煙三文魚 是一道有形無神的菜餚，除了煙三文魚味道恰如其份，事實上碟中只有少量不夠鹹味的忌廉芝士稀汁掛麵，磨菇、番茄乾甚至露荀勻亳無味道可言，加上麵條煮得過腍失去彈牙口感。同行的友人吃了三份一便放棄，大家即時後悔為何當初不點印度咖喱雞!
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*甜品* 甜品類別水準不錯，反而有點驚喜，很多款式切合心意。我愛甜食，故此甜度較高的也能接受。其中最喜歡"杯中物"，視覺上已備受吸引。 
甜品類別水準不錯
雲呢拿奶凍伴紅桑莓汁 - 傳統的意式甜品，滑滑的奶凍用忌廉汁和雲呢拿製成，配上紅桑莓伴汁和水果，酸酸甜甜更為美味。 白朱古力慕絲蛋糕 - 小巧純白的，香醇濃郁的白朱古力混入忌廉，口感軟滑得像吃雪糕。 *不值推介的*： 沙巴翁 - 味道過甜有涸喉情況，加上砂糖與蛋黃拌勻時的步驟有失誤，吃到有大量未溶化砂糖，是一失色之作。 ♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕♕ 
Liz's Taste on OpenRice (編輯推介) http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2267386 City Art Restaurant 地址 : 沙田白鶴汀街8號帝都酒店2樓 電話 : 2694 3968
感謝 Liz's Taste 提供以上資料 Liz's Taste的網誌: http://liztalo.blogspot.hk/
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