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臭名遠播孖兄弟@星星美食
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LizsTaste
2014-05-12
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星星美食的有名小吃臭豆腐
♕♕♕♕ (4分) -- 就是推介臭豆腐 ♕♕♕♕♕ (5分最高推介) 標題不是用來形容店員，而是這裡的鎮店之寶，星星美食在旺角太子一帶歷史悠久，身處街尾已聞到臭豆腐在街頭位置所在。 
星星美食兩孖寶: 臭豆腐與炸大腸
製法無謂深究，只知這種氣味有如果皇榴櫣般，愛者越愛，相反敬而遠之。筆者屬前者，回憶起對上一次吃臭豆腐大杷是N年前的小學年代，它的「香氣」至今仍記憶猶新，難得今天與家人路經水渠街，興之所至，她們推介筆者到這附近一帶公認"臭名遠播"的小店重拾臭豆腐與炸大腸的珍味。 
招牌小吃一目了然
販賣民間傳統小吃的店子往往年終無休，這裡門前也不例外，光是慕名前來買上述兩名物的人流從不間斷，店中僅僅三員忙個不停，製作魚蛋燒賣、雞蛋仔、夾餅、煎釀三寶和碗仔翅等基本款式絕對不缺。
臭豆腐就是臭味越濃越過癮
呈長方扁棒狀、色澤金黃的它，油份先放在鐵架上瀝乾，外皮香脆內由質地不粗嚡，比其他舖子做得出色，記緊吃時塗上甜醬和豆瓣醬才是風味所在，有食家前輩更建議將甜醬塞入豆腐內，外層加點辣醬的吃法更佳!
另外一串六件的厚厚炸大腸(HK$10) 是友善的老板/店員與我們傾得投緣而客氣地加大份量，橙澄澄兼外型脹卜卜是它的招牌賣相，其實大腸獨有的點點腥羶氣味絕不是人人能夠接受，唯一經油炸後的酥香很是誘人。 這裡的成品外皮微脆帶點嚼勁，內裡層層實心的套腸，脂肪一早被去掉，吃下時軟綿綿油份似乎較少，俗語有謂眼不見為乾淨，心理上的罪疚感也相對減少，家人說沾上甜醬和芥辣是傳統吃法，但筆者反而聯想到拌酸甜汁中和油膩感... 唯這客炸大腸咸度太重，令人即時有喝冰凍飲品的渴望。 
生意滔滔，店中三員越忙越起勁
小店就是有一份暖暖人情味，店員們與顧客有說有笑，雖是繁忙卻樂此不疲，如文中所述兩"臭物"其貌不揚，但背後藏著店主嘔心瀝血的製作過程，以白醋等清洗豬腸異味、去除肥膏、腸套腸、鹵水醃味、上皮風乾等工序繁複，是一等一的心機菜，也是地道小吃的「活文化」。
畢竟大家明白到膽固醇、脂肪與鹽份嚴重超標的食物總存著難以抗拒的魔性，偶爾小吃可怡情啊! Liz's Taste on OpenRice (編輯推介) http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2307225
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星星美食
地址: 太子水渠街30-32A號美星樓8-9號舖
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人均
$10.00
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