探險家成就

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  • SallyHo
  • 見習探險員
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第418名
  • 中秋賀禮

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-31

    剛過去的星期六、日,忙了2天,與幾位朋友一起做中秋賀禮,禮盒包括有土鳳梨酥、酥皮奶皇月餅及廣式蛋皇白蓮蓉月餅,再加插一個朱古力旋風吐司,忙足2天,但收成不小。鳳...
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  • 不追求

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-26

    做法包最基本要求脆,進級要求有耳仔、爆口及大窿窿,所以要添置很多道具,例如焗爐要到250度、石春、陶瓷珠、石板、銅版、刀片、發酵布及SS盆,為了一個完美的法包,...
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  • 混種黑芝麻法包

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-26

        今次是第3次做這包,改用了2種酵種混合發酵,也改用了白馬粉及拿破崙粉,吸水力強了,75%水份也能全部吸收,完全不黏手,也改用回自己做開的發酵方法,比起早...
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  • 再封

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-26

    油封鴨的鴨油,其實是千年油,對上一次是6月做過的,油可以在3個月肉再封,那些油會越封越多的,是日是帶去朋友家享用,今次改用了粉紅色的岩鹽,只醃了一天,沒有上次那...
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  • 成功一半

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-10

    第2次再做芝麻法包,比上次進步了,口感也像當日食到的9成似,最大問題是後發時,蓋上了保鮮紙或布,與麵糰難分難解,令麵糰變型,我要想想辦法,找個大盒子蓋蓋好吧!水...
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