探險家成就

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  • SallyHo
  • 見習探險員
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第417名
  • ABC大比拼

    作者:SallyHo      發表日期:2014-12-28

    常常與包友談天,很多時都交流意見及心得,有好東西會介紹及分享,正因為這樣,聽到很多包友說那種麵包粉好吃,那種不吸水及那種不好,好奇又要試新的我,永遠都會吸納下來...
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  • 簡易手搓包

    作者:SallyHo      發表日期:2014-11-11

    近期飯界流行番茄飯,包界就流行簡易手搓包,Lyric攪到個個都手搓包,連最怕痴手痴腳嘅我,都搓埋一份,我家冇速酵,只有改用部份酵液代替,麵糰很好搓,但我在發酵部...
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  • 生還者

    作者:SallyHo      發表日期:2014-10-19

    陳共銘老師的書在我手上,己有一段時間,買齊材料即可做台灣出名的,酒釀桂圓包,這個包是台灣人喜歡的,還有用荔枝乾也一樣好吃,很多台灣麵包店有售,最出名當然是世界冠...
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  • 東方起司

    作者:SallyHo      發表日期:2014-10-09

    多謝台灣的David老師,給我試一這東方起司包,收到食譜後,立即做包,也轉用了工房種加杞子酵種,加了合桃,用最普通的焗法,很易控制,也超正,再多謝David老師...
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  • 脆朱翠華

    作者:SallyHo      發表日期:2014-10-09

    葡國朱仔包很久之前做過,但效果不算太理想,今次見包友做了大少奶的食譜,很多包友都成功,輕身鬆脆的,我也要試試,轉了用2種酵種做,效果真不錯,沒有石板的包友也要試...
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  • 辨子

    作者:SallyHo      發表日期:2014-10-09

    自己平時多數做4手辮的,最近見包友玩辮子包,也來試試做6手辮及個裝辮子,在網上找了不同的片,看了幾次,用自己的方法記住再練習,今次頭尾也不太美,有待改善,我做的...
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  • 糯米吐司

    作者:SallyHo      發表日期:2014-09-14

    在Carol老師處看到一個白吐司食譜,是用糯米粉做的,心諗會不會很糊口呢?見家中有一包過年時做年糕剩的糯米粉,正好要試一試,立即改成用天酵液,水份重組再加大,只...
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  • 不追求

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-26

    做法包最基本要求脆,進級要求有耳仔、爆口及大窿窿,所以要添置很多道具,例如焗爐要到250度、石春、陶瓷珠、石板、銅版、刀片、發酵布及SS盆,為了一個完美的法包,...
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  • 混種黑芝麻法包

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-26

        今次是第3次做這包,改用了2種酵種混合發酵,也改用了白馬粉及拿破崙粉,吸水力強了,75%水份也能全部吸收,完全不黏手,也改用回自己做開的發酵方法,比起早...
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  • 成功一半

    作者:SallyHo      發表日期:2014-08-10

    第2次再做芝麻法包,比上次進步了,口感也像當日食到的9成似,最大問題是後發時,蓋上了保鮮紙或布,與麵糰難分難解,令麵糰變型,我要想想辦法,找個大盒子蓋蓋好吧!水...
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