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  • 蒸魚溫度最重要

    作者:子貓物語      發表日期:2015-08-24

    蒸魚溫度最重要豉汁陳皮蒸銀鱸蒸魚,每個家庭都常做,做得好不好,就看個人功夫了。以下是我的心得:我最注重食物的溫度,因為直接主宰入口的感覺和香味。蒸魚盡量用大鑊,...
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  • Leek and Potato...

    作者:子貓物語      發表日期:2015-08-18

    LeekandPotatoSoupLeek(大蔥/韭蔥,維基條目 https://en.wikipedia.org/wiki/Leek),是與洋蔥、蒜頭同一家族...
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  • 煨番薯

    作者:子貓物語      發表日期:2013-10-19

    番薯是最便宜、最粗生的食物,在家中後園也很容易種。很多朋友都種植成功,長滿一大片土地。不種又想吃,當然是在超市買,只售1.50澳元一公斤。聽我媽講,日本仔打中國...
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  • 古法煲咖啡

    作者:子貓物語      發表日期:2012-07-25

    欣賞咖啡的人,大多不會滿意於用熱水沖的化工製的「即溶咖啡」,一定要用真正咖啡豆磨成粉末,再用特別方法炮製。現在的咖啡店,絕大多數用電熱咖啡機,把熱水一滴滴的流過...
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  • 芋頭雞煲

    作者:子貓物語      發表日期:2012-02-14

    吃煲仔菜,材料一定要熱氣騰騰,用燒得通紅(應該說是「焦黑」)的瓦煲上桌。瓦煲吸收大量熱能慢慢放出,能夠保持菜式溫度起碼10分鐘,方算合格。很多餐館「打茅波」,用...
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  • 自家製麵包

    作者:子貓物語      發表日期:2012-02-08

    做麵包是大學問,搜索一下麵包發燒友的網頁就知道。自己做的麵包,好像自己做的咖啡一樣,特別可口。製造過程之中,已是一室皆香。自己做不比在麵包店或超市買來得便宜,純...
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  • 私房缽仔糕

    作者:子貓物語      發表日期:2012-01-22

    童年街頭小食,現在懶貓私房出品!主要用料:粘米粉,澄麵粉澄麵粉(或稱「澄麵」)是無筋/低筋麵粉,香港的飲食界和雜貨店都讀為「鄧」麵。在外國,可以在西人超市買Wh...
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  • 私房白糖糕(續)

    作者:子貓物語      發表日期:2012-01-19

    前文介紹我的「私房白糖糕」,其實成績不大好。不屈不撓,再做了幾次,總算成功了。改良的方法是:酵母開水後,放一點點的糖,等10分鐘讓它復活。米漿要先待涼,才加入酵...
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  • 私房白糖糕

    作者:子貓物語      發表日期:2012-01-06

    白糖糕原名「倫教糕」,是我家鄉廣東省順德縣,倫教(一作「倫滘」)鄉的地道甜品,我從小孩時就喜歡吃。主要的用料是米漿和白糖,帶輕微天然的酸味,清甜醒胃。今次介紹我...
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  • 大廚功夫可睇不可學

    作者:子貓物語      發表日期:2011-10-07

    我自問入得廚房,撚一兩味小菜,算是駕輕就熟;但是我必須承認,味道始終不及餐館大廚做出來的。到底人家有甚麼秘訣?我的估計是:1.住家爐頭的火力,和餐館的沒得比,我...
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