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美極鴨下巴

cici小廚房 於 2014-06-20 04:35:36 發表  |  累積瀏覽 500

分類:主菜 小食

Good Morning~~~~究竟現在有幾多人睇緊烏拉圭對英格蘭, 請揮手!兩隊都唔係我喜愛的, 只是偶然醒了, 就睇一陣吧~~~一邊寫食譜, 一邊睇波都係第一次囉, 哈哈!


公司party延續篇-鴨下巴, 第一次食係多年前係大陸旅行時品嚐, 至此愛上, 但在香港一直找不到有得食鴨下巴的地方, 直至舊年, 誤打誤撞竟然畀我搵到太子珠江酒家, 有鴨下巴這碟菜餚, 對我來說簡直係美事. 鴨下巴, 用嚟送酒, 簡直一流. 大家可能以為係雞鴨檔, 會買到鴨下巴, 其實應該係燒臘檔. 將鴨下巴煎香, 再加美極, 頓時香味撲鼻, 惹味到....出唔到聲






美極鴨下巴 ﹝3人份量﹞



材料:


鴨下巴 15個

蒜蓉 2茶匙

乾蔥蓉 2茶匙

紅辣椒 1隻




醃料:


生抽 2湯匙

糖 1湯匙

老抽 1茶匙

紹興酒 1茶匙

胡椒粉 少許

粟粉 1茶匙 ﹝後下﹞



調味: 


美極鮮露 2茶匙



做法:


1. 鴨下巴洗淨, 加入醃料醃30分鐘, 備用.


2. 燒熱油鑊, 將鴨下巴煎至熟透, 盛起吸乾油份.


3. 原鑊留少許油, 下蒜蓉、乾蔥蓉及紅辣椒碎爆香, 將鴨下巴回鑊兜炒, 下調味兜勻至收汁, 即成.



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