二等兵真係估唔到自己会無啦啦做整燒肉 !!
話說隊長係一個燒肉怪, 但二等兵就從來都唔鍾意食燒肉既 ~
佢近排唔知做咩成日上網睇人 d 整燒肉既 blog, 睇到心郁郁就同二等兵落 order …
於是二等兵把心一橫試一試 ~
其實二等兵整之前都有上網研究下各位高手的食譜, 有 d 食譜又要將嚿豬肉飛水, 又要風乾, 又要包錫紙, 好似好複雜咁, 但見到呢個食譜做法簡單 d, 所以揀左呢個食譜試下 ~
响惠康買左兩條冰鮮豬腩肉, 成為 $15.4 ~
用少少鹽, 五香粉 & 紹酒醃下 d 肉, 豬皮部份就舖上一層厚鹽 ~ 放入雪柜 (不需包保鮮紙) 起碼 5 hrs 或過夜 ~
原來响豬皮部份舖上厚鹽係有佢既用處, 鹽係抽乾水份, 舖厚鹽係想抽乾豬皮部份既水份, 焗起上黎層燒肉皮會香脆 d ~
先用 220’C 火力, 將豬肉放上格焗約 8 分鐘爆皮, finally 焗左約 13 mins ~
另外今次用了 steam-baked 方法, 下面放了一個盛了水的焗盤 ~
見 d 皮爆到咁下上就移返落下格, 用 180’C 焗約一個鐘 ~ 期間要不停睇火 ~
約 1 hr 後 ……..
個樣都呃得下人, kaka ~
d 皮有少少硬, 下次再接再勵 ~
鬆鬆, 你好歎喎, 一邊飲 sake, 一邊歎燒肉 ~
味道略咸, 下次會減返 d 鹽 ~
隊長試食後話 OK, 仲話下次整叉燒, 馬拉糕, 燒賣 ….
二等兵話 : “啋你都傻 !!!”
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食譜參考 :
多謝你呀 T&P ~!!
另外特別鳴謝 Kelly Tang 既寶貴意見 ~
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感謝 軍曹基地 提供以上資料
軍曹基地的網誌: http://keroxtama.blogspot.hk/
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