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忌廉蘑菇湯 & 忌廉蘑菇意粉

軍曹基地 於 2010-10-10 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 1482

分類:粥粉麵飯 湯水
今日二等兵又趁阿媽唔响屋企, 訓練下自己既廚藝先 ~

二等兵見屋企買買埋埋好多盒忌廉, 而且又有麵粉, 又有牛油, 於是就諗住整忌廉蘑菇湯同忌廉蘑菇意粉 ~

雖然話兩樣都係白汁類, 但阿哥唔使煮就有得食, 所以都無反對 ~

响就黎煮好, 試味既時候, 二等兵自言自語話 : “估唔到自己煮西餐都有 d 天份喎 ~


點知呢句說話俾路過既阿哥聽到, 佢就搭訕話 : “食過至知 ~~~”


呢個湯略嫌唔夠蘑菇味 ~ 但味道都唔錯 (又自己讚自己喇) ~



蘑菇買左鮮蘑菇同罐頭蘑菇兩類, 又加左食譜無既洋蔥 ~



意粉雖然賣相麻麻, 但都好好味呀 ~



連一向奄奄尖尖既阿哥都話好味 ~




食譜 :
忌廉蘑菇湯

材料 :

蘑菇 100 克 (鮮蘑菇或罐頭蘑菇均可)

牛油 25 克

麵粉 25 克

水 250 毫升

淡忌廉 100 毫升

雞精 1/2 粒

鹽及胡椒粉 少許


作法 :

1. 蘑菇洗淨及切碎。

2. 牛油放在煲中煮溶,倒入蘑菇炒 2-3 分鐘。

3. 加入麵粉,以小火煮 1 分鐘。

4. 離火 緩緩將水及忌廉加入,加入雞精。

5. 把煲放回爐上,不斷攪拌煮沸及變濃。

6. 加入鹽及胡椒粉調味。
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忌廉蘑菇汁




材料 :


鮮磨菇 (切片) 2 杯


酸忌廉 (置室溫) 1/2 - 1 杯


洋蔥 (去皮, 切碎) 1 個


菜湯或牛肉湯 1 杯


麵粉 3 湯匙


牛油 1/4 杯


檸檬汁 1 湯匙


乾蒔蘿草或莞茜 1 茶匙


鹽 少許


胡椒粉 少許




做法 :


1.
爆香牛油及洋蔥至軟身


2.
加入蘑菇片及檸檬汁, 炒約 4 分鐘


3.
下鹽及胡椒粉味


4.
加入麵粉拌勻


5.
慢慢加入湯煮 5 分鐘或至濃身, 不停拌勻。


6.
放入酸忌廉或乾蒔蘿草煮熱




建議食法 : 伴以意粉或白飯也可, 亦能加入如雞扒, 豬扒等主菜


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感謝 軍曹基地 提供以上資料

軍曹基地的網誌: http://keroxtama.blogspot.hk/


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