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士多啤梨卷蛋

軍曹基地 於 2012-02-26 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 300

分類:蛋糕

又到整甜品時間 ~

今日突然想整士多啤梨卷蛋 ~



雖然個樣係核突咗啲, 但都幾好味吖 ~



隊長今日有下午茶食 ~ 哈哈 ~




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士多啤梨卷蛋 (by Home Panstry) 


 


低筋麵粉     25 g


             33 g


蛋黃           78 g
(
)


             33 g


蛋白           117 g
(
)


             24 ml


 


餡料 :


淡忌廉        50 g


士多啤梨           適量




 


海綿蛋糕做法 :


1)       將糖 (33 g) 和蛋白打至企身


 


2)       將糖 (33 g) 和蛋黃用打蛋器打至奶白色, 企身。


 


3)       將蛋白分次加入蛋黃內, 輕力打圈拌勻-


 


4)       將已篩好的低粉分次加入蛋漿內, 拌勻。


 


5)       倒入已舖牛油紙的焗盤內, 推入隻角, 用平膠刮撥平, 運用轉的方法撥平, 再放入已預熱 180’C 的焗爐焗 10 分鐘, 放涼備用。


 


餡料 :


1)       將淡忌廉打至企身
(
趁凍打, 要打杰些,因加入紅豆茸後會稀啲), 加入生果即成。


 


結合 :


將餡料搽在海綿蛋糕上, 圈起即成。



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感謝 軍曹基地 提供以上資料

軍曹基地的網誌: http://keroxtama.blogspot.hk/


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