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士多啤梨卷蛋 (by Home Panstry)
低筋麵粉 25 g
糖 33 g
蛋黃 78 g
(約 4 隻)
糖 33 g
蛋白 117 g
(約 4 隻)
水 24 ml
餡料 :
淡忌廉 50 g
士多啤梨 適量
海綿蛋糕做法 :
1) 將糖 (33 g) 和蛋白打至企身
2) 將糖 (33 g) 和蛋黃用打蛋器打至奶白色, 企身。
3) 將蛋白分 3 次加入蛋黃內, 輕力打圈拌勻-
4) 將已篩好的低粉分 2 次加入蛋漿內, 拌勻。
5) 倒入已舖牛油紙的焗盤內, 推入 4 隻角, 用平膠刮撥平, 運用轉的方法撥平, 再放入已預熱 180’C 的焗爐焗 10 分鐘, 放涼備用。
餡料 :
1) 將淡忌廉打至企身
(趁凍打, 要打杰些,因加入紅豆茸後會稀啲), 再加入生果即成。
結合 :
將餡料搽在海綿蛋糕上, 圈起即成。
