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芒果乳酪芝士凍餅 @ Bowie's Kitchen

軍曹基地 於 2011-03-24 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 523

分類:蛋糕
又到芒果當造既季節, 二等兵特登整咗個芒果蛋糕俾屋企人食 ~

呢個食譜在網上找到既, 看似好多個 steps, 但其實做法一啲都唔難, 只係煩少少 ~

預早整咗呢個芒果啫喱夾心, 呢個模係之前信用咭換返嚟既批模, 嘻嘻 ~




食完晚飯嗱嗱臨開波喇, 第一步通常都係整餅底 ~

消化餅碎 + 溶牛油 ~




撈勻 ~




壓實, 不過千祈唔好壓得太實呀, 如果唔係隊長有投訴 ga …




其實本來想貪方便買急凍芒果果泥架, 但係一盒 $25, 份量只夠做一次, 所以最終都唔捨得買, 寧願攞兩個新鮮芒果自己打蓉算喇, 加埋都係 $8 ~




勁香芒果味呀 …




通常做呢啲要打忌廉芝士同淡忌廉既食譜, 懶鬼二等兵都會先打淡忌廉, 之後才打忌廉芝士, 因為打完淡忌廉後, 打蛋器唔使拎去洗就直接可以打忌廉芝士喇 … 懶鬼 ~




打至企身 ~




打忌廉芝士, 打之前最好放室溫兩小時, 或者用微波爐叮 30 秒先打 ~




打至軟滑狀 ~




依次序將芒果乳酪、芒果茸 ~




拌勻 ~




再加入打起之淡忌廉及已溶化的魚膠水 ~




拌勻 ~




可以倒入模喇, 先倒入一半忌廉芝士液, 然後將啫喱夾心放上 ~




倒入餘下的忌廉芝士液後, 可以拎去雪喇 ~




大約兩小時後, 等到忌廉芝士液凝固咗後, 就可以整鏡面 ~

因為之前跟某本烹飪書整過芒果鏡面, 於是呢 part 就照返呢本烹飪書整 ~

首先將魚膠片用凍水浸軟, 然後將芒果蓉放微波爐叮 30 秒, 之後將浸軟之魚膠片放入芒果蓉內拌勻 ~




淋上蛋糕面上 , 再放啲芒果肉, 就可以放入雪柜喇 !!




第二朝早, 起模 ~

今次側面起得好滑呀 ~




好香呀 ~







入盒, 咦 … 多咗個新成員 - 蜜峰鬆既 ~




鬆鬆個樣好薯呀, 白熊靚啲呀 ~




蜜蜂鬆你好為食呀 !!




白熊對個 cake 好似好好奇呢 ~




後面有對翼架 ~




哈哈, 睇吓啡熊對翼 ~




等咗咁耐, 終於食得喇 !!




好好味 ~




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芒果乳酪芝士凍餅

6” 圓形蛋糕模

材料 :

A)    餅底 -

消化餅碎 50 g

溶牛油 25 g

B)     餡料

忌廉芝士 100 g

淡忌廉 (打起) 100 g

砂糖 30 g

芒果乳酪 (150 g)

芒果茸 80 g

魚膠粉 8 g

室溫水湯匙

C)    芒果啫喱夾心

芒果啫喱粉 30 g

魚膠粉 1 g

熱水 90 g

芒果肉適量

D)    鏡面裝飾

芒果茸 100 g

魚膠片 1½ 片

做法 :

A)    芒果啫喱夾心 :

芒果啫喱粉、魚膠粉放在碗內, 加熱水溶化, 待稍涼後加入芒果肉, 倒入一個 4” 模內放雪櫃內凝固。

B)     餅底 :

餅碎加牛油混合後, 放入模內壓成餅底, 放雪櫃備用。

C)    餡料

1) 忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀

2) 淡忌廉打至企身。

3) 魚膠粉加室溫水, 隔熱水溶化。

4) 再依次序將芒果乳酪、芒果茸、打起之淡忌廉及已溶化的魚膠水加在忌廉芝士內拌勻。

D)    組合

1)      在餅底上倒入一半芒果忌廉芝士液, 再將已凝固了的芒果啫喱夾心放在中間, 再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。放入雪柜內雪至凝固。

2)      蛋糕凝固後, 將裝飾用的芒果茸淋上餅面上, 便將蛋糕放入雪柜雪至凝固。

E)     鏡面裝飾

1) 魚膠片先用凍水浸軟。

2) 芒果茸放入微波爐叮 30 秒。

3) 將已浸軟的魚膠片放入芒果茸內拌勻後, 便可淋在餅面上。


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感謝 軍曹基地 提供以上資料

軍曹基地的網誌: http://keroxtama.blogspot.hk/


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