除咗北海道牛奶布甸之外, 另一樣要實習既甜品亦都係上次同 Tiffany & Joey 一齊學整既卷蛋 !!
話說上次我哋學整既係綠茶紅豆卷, 但其實二等兵同屋企人甚至隊長都唔係太鍾意綠茶味, 於是今次簡單啲, 整咗呢客原味 ~
首先將蛋白同蛋黃分開, 打起蛋白, 記住個打蛋盆一定唔可以有水 !!
將蛋黃同糖打勻 ~
分幾次加蛋白入蛋黃內 ~
再分兩至三次篩入低筋麵粉 ~
輕力拌勻 ~
方型焗爐盆內預先放好一張牛油紙, 之後將麵糊倒入焗爐盆內 ~
可以拎去焗喇 !!
焗既時候好香蛋味 !!
攪掂 !!
等到蛋糕攤凍晒先好起牛油紙, 唔係就會好易整爛塊蛋糕 ga !!
將蛋糕反轉, 加入已打好既忌廉, 搽上蛋糕上再卷起 ~
攪掂, 食得 !!
第一次卷, 算係合格啦, 哈哈 ~
因為今次第一次實習, 唔敢買生果做餡料, 下次會加士多啤梨或芒果入去架 !!
由於焗爐 size 限制, 所以整出黎變咗迷你卷蛋呀, 哈哈 ~
兩啖一個啱啱好 !!
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卷蛋
材料 :
低筋麵粉 25 g
糖 33 g
蛋黃 78 g
(約 4 隻)
糖 33 g
蛋白 117 g
(約 4 隻)
餡料 :
淡忌廉 50 g
生果 適量
紅豆茸 30 g
海綿蛋糕做法 :
1) 將糖 (33 g) 和蛋黃用打蛋機打至奶白色, 企身。
2) 將糖 (33 g) 和蛋白打至企身。
3) 將蛋白分 3 次加入蛋黃內, 輕力打圈拌勻。
4) 將已篩好的低粉分 2 次加入蛋漿內, 拌勻。
5) 倒入已舖牛油紙的焗盤內, 再放入已預熱 180’C 的焗爐焗 10 分鐘, 放涼備用。
餡料 :
1) 將淡忌廉打至企身, 加入生果或紅豆茸即成
結合 :
將餡料搽在海綿蛋糕上, 圈起即成。
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感謝 軍曹基地 提供以上資料
軍曹基地的網誌: http://keroxtama.blogspot.hk/
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