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Truffle 軟心朱古力餅

軍曹基地 於 2010-11-26 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 270

分類:蛋糕
話說二等兵屋企有好多整餅既朱古力, 又話說二等兵阿哥牛一喎, 咁佢又好鍾意食朱古力 cake, 於是順理成章整個朱力蛋糕俾佢食啦 ~ 上次在學校學左呢個 cake, 自己都未實習過, 於是今日就搵阿哥做下白老鼠先 ~

材料真係朱古味餅底碎 + 55% 朱古力 + 朱古力粉, 你話幾咁朱古力呢 ~~




唔好睇 d 朱古力一撻撻咁, 佢係咁架 ~



以前以為整 cheese cake d 材料先貴, 原來整朱古力 cake d 材料仲貴呀 ><”

一包咁既朱古力粉都已經 $30 ($28.5 係舊價, 俾錢果陣佢話加左價 …)

好彩二得惠呢期做緊聖誕減價啫, 全部貨品 95 折, VIP 就 9 折, 都慳左成十幾蚊呀 ~




整左個餅底先 ~




打起忌廉 ~




d 朱古力勁香, 個人口味最喜歡呢種 55% 濃度 !!!




加埋魚膠片又撈勻佢 ~




先加兩匙忌廉將朱古力降溫 ~




然後先將全部朱古力加入忌廉裡面 ~




雪左 40 mins 左右, 就要整鏡面喇 ~




攪掂, 不過有水泡 ~




雪左一晚後 ………

哈哈 … 今次脫模脫得幾靚仔 !!




加埋 d 裝飾先, Happy Birthday 牌仔梗係唔少得 ~ hehe ~




黎, 各位鬆鬆, 我地影張大合照先 ~

雞仔, 你唔好掛住望住個 cake 啦, 要望下鏡頭架嘛 ~






今次隻碟靚晒 ~




呢個 cake 唔係朱古力就係鮮忌廉, 真係減肥既敵人呀 …… >.<

不過真係好滿足, 為左呢個 cake, 今晚又走去踩左一個鐘機喇 ~

唔食朱古力既隊長食完呢個 cake 後, 二等兵就問佢覺得點啦, 隊長就答 : “點解你整得好食既 cake 都係我唔鍾意食既 ??”

呢句說話真係勁醒, 讚賞得黎又表達到佢唔滿足喎, 最重要係二等兵聽到之後好順口咁就問 : “咁你鍾意食乜野 cake 吖 ??”

隊長 : “香橙雪芳蛋糕啦, 奶皇飽啦, 壽包啦, 乜乜乜啦, 物物物啦….” (口痕友話 : 你墮入圈套喇 XD)

二等兵 : “#@!%$@#”

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食譜 :


材料 A) 朱古力餅底 :

60g 朱古力餅碎

30g 無鹽牛油



材料 B) 特濃朱古力慕絲 :


165g 淡忌廉 (打至雪糕狀)

3g    魚膠片

80g  淡忌廉

165g 黑朱古力




材料 C) 朱古力鏡面 : (分量為兩個 cake, 做一個減半)

120g 淡忌廉


145g

160g

60g  無糖朱古力粉

10g 魚膠片





做法 :


A)   朱古力餅底做法 :

1)    把牛油座溶, 加入餅碎拌勻, 然後壓入餅模內 


B)   特濃朱古力慕絲做法 :

1)    把魚膠片用凍水浸軟

2)    165g 忌廉打起至軟雪糕狀。 (中至快速打圈)

3)    朱古力先叮溶 (或座溶), 30 秒一次, 大約叮, 80g 忌廉煮熱後加入朱古力內拌勻, 然後加入已浸軟之魚膠片, 再叮 10, 撈勻。

4)    2匙已打起的淡忌廉放入朱古力裡, 撈勻 (不可直接將熱朱古力倒入忌廉內), 然後才將剩餘之朱古力加入淡忌廉內拌勻, 然後倒入模內雪凍。

5)    最後把朱古力鏡面用隔茜隔一隔淋上蛋糕面, 放雪柜雪 10 mins, 裝飾即成。


C)   朱古力鏡面做法 :

1)    先將水, 淡忌廉和糖用細至中火煲滾, 之後加入朱古力粉拌勻。

2)    再加入已浸軟的魚膠片煮至滾起, 滾後不要立即熄火, 再滾 30, 放涼備用。


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感謝 軍曹基地 提供以上資料

軍曹基地的網誌: http://keroxtama.blogspot.hk/


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