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Happy Birthday 之 Bailey Mousse Cake

軍曹基地 於 2010-05-29 00:00:00 發表  |  累積瀏覽 423

分類:蛋糕
適逢明天屋企大廚生日, 於是今日就整個蛋糕先 ~

整咩 Cake 好呢 ?? 呀, 上次買左支 Bailey 酒都仲未用, 同埋佢地又未食過 Bailey Cake, 咁不如就整呢個啦 !!!

呢支就係响二得惠買既 Bailey 酒 ~

其實之前响 Citysuper’s 見過有一支 Bailey 酒賣, 但就勁貴囉 ~~ 所以有時想買黎玩下又唔想買咁貴既話响蛋糕店買都有不錯既選擇 ~




隻蛋打散左 tim ~




魚膠片要用凍水浸下先 ~




首先要整左餅底先, 放入雪柜雪下去 ~




打起淡忌廉, 不可太杰 ~







 蛋黃 + 砂糖打到淡黃色 (少少杰身) ~




將甜酒加入蛋內用膠刮撹勻 ~




將魚膠片的水倒出, 40 g 暖水開溶 ~ 
將魚膠溶液倒入蛋液內 ~

將混合物加入淡忌廉內 ~




倒入餅模內雪 2 hrs ~




雪左一晚後 ~




脫模 !!!

明明買左支火槍, 但又懶拎出黎, 所以側面唔係咁靚 ~




個面整 d 咩好呢 ??




其實原裝食譜係加朱古力响面, 但上次整過成效唔係太好, 因為佢地唔係太鍾意配朱力, 所以今次不如加朱古力粉 ~




循例入盒影張相先, 哈哈哈 ~




sake 鬆好識歎呀 !!!







Happy Birthday to my mum !!!




黎, 快 d 許個願先 !!!




好滑吖, 同埋今次個餅底都做得幾鬆, 唔會太實, 唔錯 ~ kaka ~




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Bailey Mousse Cake 食譜

材料 :

A) 餅底



消化餅碎 60g

溶牛油 30 g



B) Mousse Cake

蛋黃

糖霜 (或砂糖) 50 g(可加減)

百利甜酒 35 g (可加最多至 40 g)

淡忌廉 200 g

魚膠片 (5 g 一塊, 15 g)

暖水 40 g



做法 :

1) 先做餅底

2)    溶魚膠片

先在容器中倒滿凍開水 (可水喉水或冰水, 但不可熱水), 將魚膠片放入浸約 3 - 4 mins.

3)    打起淡忌廉, 不可太杰

4)    蛋黃 + 砂糖打到淡黃色 (少少杰身)

5)    將甜酒加入蛋內用膠刮撹勻。

6)    將魚膠片的水倒出, 40 g 暖水開溶

7)    將魚膠溶液倒入蛋液內。

8)    將混合物加入淡忌廉內。

9)    倒入餅模內雪 2 hrs 即成。


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感謝 軍曹基地 提供以上資料

軍曹基地的網誌: http://keroxtama.blogspot.hk/


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