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金不換炒薄殼

cici小廚房 於 2014-06-30 15:43:38 發表  |  累積瀏覽 360

分類:主菜

返一日工,聽日又係假期。近期香港政府實在太混亂,太多訴求。唔知聽日會唔會有更多市民上街遊行表達呢?雖然我唔會去遊行,但我會默默支持他們,發表不滿,換取將來的香港會更加安定,繁榮。


每次過了端午節直至中秋前,薄殼都係會當造。它是一種價廉物美的貝殼類,在潮汕食店可以食到。用上金不換炒,金不換的鮮香令到這個普通小炒增色不少。如果大家想一嚐它的味道,可以在豆品店鋪會買到。





金不換炒薄殼 (2人份量)



材料:


薄殼 1斤

金不換 1扎 (大約3棵)

蒜頭 2粒

乾蔥頭 2粒

辣椒仔 2隻



調味:


魚露 1茶匙



做法:


1. 薄殼洗淨,去掉河床,用鹽水浸1小時待吐沙後,瀝乾水,待用。


2. 金不換洗淨,去掉莖,剩餘菜,切碎。蒜頭、乾蔥刴成蓉;辣椒切粒,備用。


3. 燒熱油镬,爆香乾蔥蓉、蒜蓉及辣椒碎,倒入薄殼,快炒,加入魚露。


4. 倒入金不換,加少量清水,蓋上鍋蓋焗2分鐘,直至薄殼已經開口,盛起,即成。





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