坊間常說「食包包食飽」，這句諺語十分實用， 麵包與我們的日常生活息息相關，早午晚三餐也可作美味食糧，手頭拮据又可作救命符，不單只滿足裏腹要求，更可說是一種享受，看現年很多外國的麵包集團紛紛擁入香港市場，就可以理解人們對它的熱衷程度從來沒有退減。
麵包在筆者心中由小到大都佔很重要席位，因它的味道與款式千變萬化，隨著年代轉變與進步，現今的麵包用料質素更注入健康元素，務求要做到食味與營養並重。
看 到樓下食家前輩Snoopy講述有關玫瑰洛神麵包的食評，雙眼不禁在發亮、口水分泌也在增加，原因同樣是對在GOODAY CAFE吃過的常繫於心。這天就的起心肝到上野酵素麵包一趟，目標除了玫瑰洛神麵包，其他特色包類也會納入為具潛質的名單之內。首次造訪的筆者望著門舖內 林林總總兼甜香撲鼻的麵包氣息已不其然被迷醉了，也難怪吧! 店內自設工場每天也鮮製各款包點，新鮮熱辣的怎不教人心動?
先說來基地就在 台灣的上野酵素麵包生活館，來港發展已兩年光景，獨到之處除了是引入新穎與新鮮感十足的台式包點外，最大賣點就是注入酵素這健康指標的材料。對於酵素這名詞，筆者沒有太 大研究和心得，只知道無色無味的它能將麵包纖維變得鬆軟有彈性，加上酵素可幫助消化也同時減少吃麵包後形成的胃氣，好處似乎不少，但本人仍是比較著重食物 的美味度多一些。
單看麵包的賣相精美，即時聯想到是歐陸或日式的成品，有點意外它們竟是不折不扣的台灣炮。由於知道自己好大機會失控喪買，唯有拜託同行家人限制購買量，今天揀選了三款，店中提供其餘的200款就留待日後逐一嘗試吧。
玫瑰洛神麵包 (HK$25)
夢幻粉紅從來都能對女生們施展魔法的色彩，也是集色、香、味並重的優質之選。
外皮呈白色包著內裡令人迷戀的玫瑰粉紅色，看到麵包組織有著綿密的小氣孔就明白到它的質地極具彈性，鬆軟非常，加入了玫瑰花令麵包充斥了幽幽花香，夾雜著酸酸甜甜，如紅寶石般的洛神花蜜餞，啖啖口味清香又帶有果肉的甜蜜爽脆，夾心部份更是份量十足的忌廉芝士，香濃又軟滑，口感上既是層次感豐富，食療上也達到玫瑰的養顏美肌與洛神果肉的抗氧化和清熱得功效，以白、粉紅、淡橙以及橙紅色編織出視覺上的美感，在筆者心中是麵包界中近乎完美的作品。
無論是體積、味道、賣相、食材和質素均與在GOODAY吃到的大同少異，而價錢更相對便宜了5元，身為新界原居民的筆者，以後不用長途跋涉也能吃到這份香甜味美，感覺實在太美妙了。
亞麻籽紅豆乳酪包 (HK$20)
混入了竹炭可可粉和亞麻籽後表層黑漆漆的，形態極具神秘冷艷之感，薄薄外層很挺身兼帶著點點粉末質感，口感乾爽微脆又有朱古力與亞麻籽香氣，中層淡蝦肉色部份則加入了點點亞麻籽和紅豆粒，麵包甜度適中、也同樣軟熟富彈性。
而中心餡料是厚厚的乳酪，保證每一口都可以吃得到，味道有點像吉士忌廉，奶油香氣略重不過甜，一口咬下是可以吃到亞麻籽的脆口與紅豆的粉綿，除了豐富和滿足了味蕾外，營養價值高的亞麻籽含蛋白質，纖維和抗氧化功效，亦有助心臟健康，吃後頓時感到漂亮又健康了不少。
冬之戀 (HK$12)
噢，看外皮雪白中滲著淡淡美嫰粉紅的色調，有如面泛嫣紅的白雪公主，其實是一層薄而微甜的牛奶皮，當中還夾著嬌小可愛的小紅莓果肉，除了賣相別緻吸引，清新酸甜的紅莓肉既能刺激食慾，又能中和芝士忌廉的香膩度。
單 一麵包價錢平均超過十元，算是偏貴的價格，但當了解到她是以日韓沒有經過漂白的麵粉，配合新西蘭進口的牛油而非人造牛油，是天然與優質食材，再加入酵素成 份去分解澱粉質，讓腸道更易吸收，有別於一般的港式麵包，知道了背後的製作食材、包點設計與用心後，就認為這是合理的定價水平。
以往的社會，大家為求溫飽對食材都不太講究，更遑論何謂美味與健康，如今大家都有更多及更好的選擇，但筆者也鍾情舊港式的麵包，如菠蘿油、墨西哥、雞尾包和糖冬甩等，坊間雖說高脂高糖高膽固醇云云，但偶爾回味這老情懷也屬人之常情啊。
Liz's Taste on OpenRice (編輯推介)
http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=2287877
原文: http://liztalo.blogspot.hk/2013/03/blog-post_18.html
上野酵素麵包生活館
地址 : 太子彌敦道785A號地下B
電話 : 2381 1878
上野酵素麵包生活館 Ueno Bakery & Enzyme
堅信號上海生煎皇
Soft Thunder
嘉寶漢堡
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杯中物
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Yolanda Bakery 蘭特餅店