芒果瑞士卷
芒果真係個個都啱食, 無辦法!
軟林林, 正啊!
我好似越黎越卷得靚, 其實唔係有時都有d靚地方,
不過而家識得遮下醜怪0既地方唔蒲出黎啫!
其實無整蛋卷已經幾年喇, 但整開又好似停唔到手咁!
如果想動下手自己整, 就要睇番以下食譜喇!
今次自己食譜, 集合呢排0既感覺 ! 其實用咗4至5個
食譜試架喇! 覺得呢個啱我, 我同家人最鍾意.
材料：
A) 蛋黄 4隻 (中型蛋) 大約90g
糖 20g
菜油 30g
鮮奶 40g (淡奶也可)
B) 蛋白 6隻 (中型蛋) 大約180g
砂糖 60g
鹽少許 ( 幾粒幼鹽)
白醋或檸檬汁幾滴
C) 低筋粉 95g
~~~~~要先過篩2次備用~~~~~
饀料 :
淡忌廉120g加砂糖10g打起 (如果懶就可以100g甜忌廉打起就得喇)
芒果適量 (做多咗我覺得都係多d 忌廉正d )
做法：
1. (B材料) 蛋白打至起泡，加鹽，打至细白泡沫，
立刻分3次加入砂糖，打至提起有彎鉤。
2. (A材料) 蛋黄和砂糖坐暖水大約40度左右混合，
攪拌到變淡黃微微杰身，加入全部菜油拌勻，
再分次加入奶。係呢個時候篩入低筋粉拌勻.
3. 把1/3蛋白加入到蛋黄中，拌匀。將蛋黃糊倒回2/3蛋白
糊拌勻。
4. 把面糊倒入鋪了油纸的焗盆中，雙手揸住焗盆拷幾下,
下面再放多一個烤盆， 放入已預熱175度的焗爐(上下火)，
焗15 - 20分鐘至表面上色均匀, 如發現一邊深色少少, 焗至
一半時間左右,快手轉個位置不要影響蛋糕。
5. 出爐把蛋糕體倒扣放在新牛油紙放在涼架上，解開四角
的撕開蛋糕體的牛油纸蓋回放凉。
6. 查忌廉的一方打橫輕輕介上幾刀, 把打發的淡忌廉抹平，
留下四邊少少位不用查了, 因為卷的時候會有少許走到邊
位置，排上芒果，卷起来，用油纸包好，放
入雪櫃最少雪 2個鐘定型，攪掂。
少少分享 ! 希望大家都做到自己喜愛0既瑞士卷!
