Fusion已經不是一個新鮮詞，來自泰國灰狗來到2013年又多添一家分店，擠走了又一城里Simplylife 的位置，頗有些樓下Apple 擠走某品牌的架勢。新的一年這隻飛奔中的灰狗延續其時尚型格的品牌理念，繼續走不一樣的Chok風，這晚我深深感受到這隻有些紳士血統的灰狗的魅力。
與Agnes.b & Initial 相似，泰國來的Greyhound 發自Fashion Industry，品牌的
流行與型格元素一路延伸到餐廳的每個角落，來到香港，這個較為年輕的品牌也搞起
Fusion，餐牌中的菜色大多結合傳統泰式調味的手法，而運用到意大利菜色中，main course中幾乎較為常見的意式菜色都有cover到。
餐廳以低調的黑白兩色為主調，透出一份低調的奢華，配以細節之處的無不流露的玩味設計風，又將整個就餐環境變得年輕與型格，擺脫黑白經典所帶來的過分懷舊與壓抑。又一城的新店與剛過去的聖誕節開幕，許多細節處的軟裝潢也是陸陸續續的補上，好比那些與眾不同的沙發座，低調灰色織布給人以家的簡約與休閒，二人座的設計也是較為罕見的，而沙發上的cushion實在讓我無法不留意到，簡單幾句slogan，你感覺到那份乾淨俐落的fashion了嗎？
無論是餐廳後部水吧的白色牆壁還是內間仿木質結構的牆壁均有個性十足又好似傳達些故事的設計塗鴉；水吧頂上的那些牆紙圖案更給人一種動感，一種摩登與設計相結合的酷勁巧妙結合到了餐廳供應的菜色中，有時你能找到漢堡的模樣，有時你又能找到蘇打水的影子。
據公關介紹，又一城店在室內設計上也與其他兩家分店有略微不同，新店融入許多香港懷舊元素，比如一道可將內間與外堂分開的懷舊鐵皮門，又例如鋪滿全店鋪的黑白花紋方磚，是不是有種行入冰室的趕腳？
餐廳的裝修與佈置上還玩的不過癮，翻開兩本厚厚猶如設計畫冊的餐牌，又是驚喜連連；絨面的甜品餐牌完全做成album的樣子，大size的a la carte 餐牌則不時以型格設計的頁面區分不同主題的菜色，而我則十分樂意欣賞那些“好玩”的“圖片”。
這款名為Butterfly Pea & Stevia Tea 不僅名字夢話，茶色也確實夢話，略暗于寶藍色的茶燈光下透出晶瑩的光澤，稍稍放久后顏色便沉澱起來，深得好似一潭藍黑墨水一般，有種幽深的感覺；'Fresh you up with anti-stress and antioxidant powers' 這一款茶好似專門為都市人而設計，幽幽的藍色雖然有些Blue 但也恰巧帶給人釋懷與安靜的神秘力量；雖說是花茶，聞著卻不見花香，呷一口，有些溫吞的口感帶有類似于日式焙茶的米香卻又帶著一份極淡的甜味，十分清幽；因茶味實在太過清幽，個人建議捨去配送的蜂蜜，以免蓋過其清幽的原味。
檸檬茶是灰狗的招牌飲品，傳統凍檸檬，以檸檬茶製作的“真”冰來演繹，配以鮮青檸的調味；那股“透心涼”的爽氣並不是因為極凍的冰塊所致，而是因為真正的青檸結合酸甜適中的檸檬茶的作用；無論是第一口還是臨近杯底，味道適中如一，全靠大塊大塊的茶色“檸檬茶冰”，成為招牌不無道理。
Greyhound 小有名氣的單骨雞翼，傳統的脆炸手法配上fish sauce，deep fried 使得雞翼外皮的每一寸都十分脆口，而裏面的雞肉則保持相當的柔軟度與濕度，當然不似麥記的炸雞翼那麼肉感十足，單骨的mini chicken wing 有著精緻而細膩的口感以及平衡的調味。
新店新氣象，又一城店也推出只此一家的特色新品，這一款特色椒鹽蝦便是其中之一；以蒜末以及香茅來調味的炸蝦椒鹽味反倒成了配角，入口先是濃香泗益的蒜味，香的誘人香的直接，其後緊跟著香茅的那種獨特風味，脫穎而出；炸蝦的火候拿捏的也準確，彈牙的蝦肉，肉質間仍保留些許水分，蝦肉飽滿，點些aioli sauce 來食，泰式的那種標誌性酸味便得到彰顯。
又是一款新品，特色家鄉羊肉串，鮮嫩羊肉摒棄粗狂的孜然做法，以泰北以及泰國東部的風味調配醬汁；羊肉吃在嘴裡一點不覺得有熱氣，軟腍的羊肉沒有騷味卻羊味突出，略微粗粗的肉質也頗為嚼感，咀嚼中滲入到肉纖維中的特色醬汁便慢慢跑出來，清新的酸味是最為醒目的，又有些夾在酸味中微辣。
一款來到Greyhound 必點的招牌菜，薄切三文魚配泰式辣汁，典型的fusion代表，以西方的三文魚配上東方的辣汁，整道菜擺盤也漂亮；吃的時候輕輕捲起三文魚包裹住各種剁碎香草組成的“綠泥”以及一片蒜頭，一口放入嘴中，薄切的三文魚不似厚切那般油脂豐厚，溫潤之餘特別軟滑，泰式辣汁與其說是辣不如說是酸與辣化學作用，達到一種刺激味蕾的效果，整道菜既清新又不失味覺上的滿足。
傳統的泰式柚子沙律，卻因為加入的新鮮椰肉而變得與眾不同；粒粒飽滿的柚子肉擔當口感中清涼多汁的角色，微咸的魚干、硬脆的花生粒則擔當口感中crispy的另一角色，相映成趣營造豐富口感，靈魂級的當屬隱藏其中的新鮮椰肉，完全看不出有其存在，吃的時候椰香與絲絲口感的香甜椰肉卻是隱藏不住。
泰國街頭的名小吃之一，泰式滷水鴨湯米粉，這次也以新品的面目進入菜單之列；用上較細的金邊粉，掛得住湯水之餘不會漲開變糊，依然保持滑爽的特質；大大只鴨脾經滷水腌製，是粉嫩嫩水靈靈的誘人，輕易便可拆開，裏面的鴨肉顯微微絳紅色，鴨肉的絲絲肉質于齒間絲毫不覺鞋口，鴨肉的香牢牢鎖在肉質中，每一口都是充滿原汁原味的濃香。愛辣者大可從配送的四款醬汁中選擇魚露或是黃辣椒汁來調味，個人偏好黃椒辣汁多一些，那份辛辣實在讓人口水難掩，若是一不小心手重了，大可“吞”些白糖來解辣，店家倒也細心。
香草辣椒雞肉碎配白飯，整一set上桌好似食堂里的一客套餐，味道可是差遠了；用上免治雞肉碎末配以香草以及辣椒來炮製的topping 一點不覺干身卻也不見得濕濕嗒嗒，送飯一流，還是那股典型的泰式辣汁，這次少了些酸味，辛辣也就隨著減弱了些，果真兩者是相輔相成的。
泰式炒螺絲粉，簡單名字道出一道fusion菜色，螺絲粉煮的恰當，不軟爛也不夾生，收汁稍稍過了些，隨每根pasta都吸飽醬汁，但若是能夠再濕潤些更佳；Phad Thai Sauce 實在是合我胃口的味道，典型的甜味主打醬汁，一點不辣，甜的溫潤又和諧，不會覺得是一種發膩的甜味，也不覺得有任何突兀之處，整體口味的平衡做的出色。
水牛芝士漢堡，加入烏賊墨汁的木炭包單吃就有種別樣的咸香，面層更是烘烤的猶如蘇打餅乾一般鬆脆；壘得高高的漢堡中間層有一大片新鮮水牛芝士，洋蔥圈以及番茄圈，一大塊免治牛肉餅，牛肉餅煎的一點不油膩，略粗的口感配著濃濃的牛味，讓人很有大口吃肉的滿足感；accompany的粗薯條熱辣辣的更是高水準，連著土豆皮一起炸，炸至金黃卻一點不油歷歷，咬一口，薄脆的外皮與裏面軟嫩香濃的土豆泥對比強烈，讓人一吃便喜歡上。
泰式pasta，用上傳統spaghetti，掛汁水準超高的，每一根都裹上濃濃醬汁，吃起來尤為過癮，銀魚柳幾乎打入醬汁中，吃的時候銀魚的那種海風味的咸香尤為突出，想不到卻與意大利面挺夾，咸香中則帶有些微微的甜，很特別。
相當豐富也好看的一道泰式風味panini，香烤多士厚厚的中心軟濕外圈香脆，一大塊厚厚烤牛肉夾在中間絕對是重量級，fully cooked 依然保有相當水分，吃起來肉質軟腍而多汁，口味亦是原汁原味的鮮甜沒有參雜過多的調味；幾片五顏六色的grilled vegetable 就好似BBQ時大家最愛吃的蔬菜一般，散髮誘人的甜味；配上些薯片，頗有西式街頭的閒散。
以Nutella 為原料的芝士蛋糕配上新鮮香蕉片，簡直是肥上加肥的甜品，對於愛食之人，特別是愛甜之人，這才是天堂！nutella 的榛子香甜並不算突出，配以本就香甜無比的香蕉，只能說是再適合不過的組合；芝士蛋糕造的穩當，細滑的質地配以恰當的口味，既不過分滯澀又將芝士蛋糕應有的芝香與甜膩發揮出來，可可餅底也做得較為結實，帶有微微牛油香。
Greyhound 名物，新鮮椰子千層蛋糕，這晚嘗試了最能考驗技術的原味款；新鮮椰肉呈現出與眾不同的晶瑩白色夾在千層蛋糕中也是那麼醒目，混著蛋白醬的crepe 每一層都打得細緻濕潤，卻絲毫沒有粘連，吃在嘴裡也有微微的彈性，充滿清淡的香氣，混著些淡忌廉的香甜以及椰肉濃濃椰香，一點都不會覺得膩口。
鮮製的蘋果金金寶是冬日裡的好選擇，店家特質的這款好似蛋黃醬的醬汁聞起來是濃濃雲呢拿的香味，配上溫熱香脆蘋果金寶一起，香甜泗益；熱熟的蘋果肉吃起來濕濕潤潤帶著標誌性的“酸氣”，牛油香的crispy餅身則稍有些硬，吃在嘴裡咯咯作響。
鮮芒果糯米芭菲，實在是一道不錯的新創意，在傳統泰式芒果糯米飯的基礎上加入芭菲與鮮椰汁，變成一道冰涼甜品；椰汁香滑的奶味醬外糯內韌的糯米包裹住，每一口都是微涼的香甜；鮮芒果由泰國當地運送，這是赤裸裸的新鮮與香甜；頂上那一球乳白色的雪糕，實在是混入些冰霜質地的芭菲，口感軟滑無比。
這一餐，從餐廳的內飾，服務的質素，菜色的設計與表現，都可圈可點，下樓時注意到商場里的餐廳宣傳post，強調一個Twist字眼，食過后，則對這個字眼更有體會了。
餐廳： Greyhound café
地址： 九龍塘達之路80號又一城2樓L2-42號鋪
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