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藍莓開心果瑞士卷 - 附食譜

concon煮意 於 2014-07-16 08:10:10 發表  |  累積瀏覽 1053

分類:甜品 蛋糕 飲品美食

 藍莓開心果瑞士卷 - 附食譜 

 

好味道, 開心果加藍莓, 可能係香港0既第一卷,

 


呢個配搭, 暫時未有見, 遲d 就唔知, 朋友同家人


都食過覺得好味, 大家又可以動手試下喇!



入面隨咗cream 之外, 都要加番d 藍莓醬, 咁就 perfect 喇!



呢個唔係夢, 係可以架, 仲好好味添 ! 係夏日炎炎, 


食到咁醒胃0既瑞士卷, 嘆住柸奶茶或者咖啡, 一


樂也 !  



真係你話係咪諗起都好味吖 ! 


 


材料:

A) 蛋黄                            4隻  (中型蛋)  大約90g


     糖                               20g  


     菜油                           30g


     鮮奶                           40g    (淡奶也可)

                  

B) 蛋白                            6隻  (中型蛋)  大約180g     


      砂糖                           60g   


      鹽少許                     ( 幾粒幼鹽)


      白醋或檸檬汁幾滴 


C)  低筋粉                       95g                              

      ~~~~~要先過篩2次備用~~~~~

D)  藍莓乾              適量


      開心果              適量   (先預熱焗爐150度焗6分鐘, 放涼, 備用)


饀料  :

淡忌廉140g  + 糖10g               打起    (如果懶就可以160g甜忌廉打起就得

                                                              喇, 記得留部份入唧袋, 唧面用)

藍莓醬                           100g


做法:

1.    (B材料) 蛋白打至起泡,加鹽,打至细白泡沫,

       立刻分3次加入砂糖,打至提起有彎鉤。

2.    (A材料) 蛋黄和砂糖坐暖水大約40度左右混合,

         攪拌到變淡黃微微杰身,加入全部菜油拌勻

         再分次加入奶。係呢個時候篩入低筋粉拌勻.

3.      1/3蛋白加入到蛋黄中,拌匀。將蛋黃糊倒回2/3蛋白

         糊拌勻

4.      把開心果和藍莓乾平均舖在牛油纸的焗盆中, 繼而入麵糊,

          雙手揸住焗盆拷幾下, 焗爐的下層再放多一個烤盆, 

          入已預熱175度的焗爐(上下火), 焗15 - 20分鐘至表面

         上色均匀, 如發現一邊深色少少, 焗至 一半時間左右 ,快

         手轉個位置不要影響蛋糕。

5.      出爐把蛋糕體倒扣放在新牛油紙放在涼架上,解開四角

         的撕開蛋糕體的牛油纸蓋回放凉。

6.     查忌廉的一方打橫輕輕介上幾刀, 把打發的淡忌廉抹平,

  再舖上一至二行藍莓醬, 留下四邊少少位不用查了, 因為

 卷的時候會有少許走到邊位置,起来,用新牛油纸包

  好,入雪櫃最少雪 2個鐘定型,攪掂



少少分享 ! 希望大家都做到自己喜愛0既瑞士卷!








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  • 特搜總編E 於2014-07-17 10:44:23 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
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  • No.1
  • concon煮意 於2014-07-17 11:33:20 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-07-17 10:44:23 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你將獲得200經驗值作獎勵!
    多謝特搜總編推薦我呢個攻略, 多謝欣賞, yes !
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  • No.2
  • concon煮意 於2014-07-18 12:10:21 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-07-18 09:53:18 發表
    繼續搞新意, 十卜
    多謝, 多謝!, 今朝先同我同事講, 我話我唔知点解, 每次都想整新野, 我同事就答我, 咁你都啱0既, 仲有咁多野未整, 我即刻就丁一聲, 我0既去向就係咁!
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  • No.4

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