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啤酒炆豬手仔 (附食譜)

卷一廚房 於 2014-07-19 15:11:25 發表  |  累積瀏覽 8049

分類:主菜

豬手廣受歡迎, 亦稱元啼, 是豬的前腿,肉比較多,價錢也貴一些。
 
豬手和豬脚有何分別?
在烹調上選料一般用豬手較多, 因為豬腳肉比較少。
 

材料:
急凍豬手仔 1 8
 
醃料:
紅葱蒜 4
啤酒  1
叉燒醬 1湯匙
白胡椒 適量
   1茶匙
花雕酒 2茶匙
 
醃料步驟
急凍豬手仔解凍後洗淨抹乾, 用醃料密封好放入雪櫃醃12小時以上
 
炆汁料
啤酒  1
香草  適量
黑胡椒 適量
 
炆汁料步驟: 
1.     取出醃好豬手仔連同醃料, 炆汁料併倒進Staub鍋裡..
2.     開大火煮10分鐘至大滾,轉慢火炆40分鐘
3.   熄火焗20分鐘
 
完成

REMARKS:
 期間留意保持水位低於鍋裡高度1/3, 需要注入熱滾水以免煲燶

用心製造,必有進步~

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3人比"掂"
  • 卷一廚房 於2014-07-20 07:24:51 留言
    原文由 EEChan 於 2014-07-19 16:05:29 發表
    我今日都整豬手
    Yeah...
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  • No.2
  • mrsakwok 於2014-07-20 15:23:41 留言
    日日睇住你D咁靚咁有職業水準嘅美食圖片,真係流曬口水,今日終于忍不住入嚟望下,皆因好鍾意食豬手同豬腳,不過望完個做法,都係算了吧,我呢D識食唔識做嘅人,得個睇字!嘻嘻!
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  • No.3
  • 1874飛飛 於2014-07-21 00:06:30 留言
    好少食豬手, 但你的菜色創意十足, 讚!
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  • No.4
  • 特搜總編E 於2014-07-21 11:40:07 留言
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
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  • No.5
  • 卷一廚房 於2014-07-26 12:05:11 留言
    原文由 mrsakwok 於 2014-07-20 15:23:41 發表
    日日睇住你D咁靚咁有職業水準嘅美食圖片,真係流曬口水,今日終于忍不住入嚟望下,皆因好鍾意食豬手同豬腳,不過望完個做法,都係算了吧,我呢D識食唔識做嘅人,得個睇字!嘻嘻!
    好開心呀多謝欣賞
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  • No.7
  • 卷一廚房 於2014-07-26 12:06:01 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-07-21 00:06:30 發表
    好少食豬手, 但你的菜色創意十足, 讚!
    多謝你
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  • No.8
  • 卷一廚房 於2014-07-26 12:06:37 留言
    原文由 特搜總編E 於 2014-07-21 11:40:07 發表
    恭喜!經過「SeeWide評審團」一致通過,你的發佈已被選為推薦攻略!你不但可以獲得200經驗值,更能累積200探險里數作為開展下次探險之旅的旅費!
    多謝欣賞
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  • No.9
  • 卷一廚房 於2014-07-26 12:10:13 留言
    原文由 盈蝶 於 2014-07-21 22:20:00 發表
    啤酒? 食了會不會醉呢?
    煮的過程酒的濃度被蒸發, 煮後只會有酒香而不吃醉的
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  • No.10

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