2

扒房牛油餐包

concon煮意 於 2014-08-01 08:00:10 發表  |  累積瀏覽 20893

分類:麵包

扒房牛油餐包

 

 

而家雖然少有機會食呢種餐包, 但如果一去d 舊少少0既餐廳,


就有機會回味一下, 而家唔駛擔心, 自已整, 加個羅宋湯, 或者


忌廉湯, 正到不得了!





入面超鬆軟, 無得頂!




呢個咁好味0既麵包一定唔可以錯過!



就算加一塊厚牛油夾住食, 真係飄飄然!



樣無特別, 但係一食, 平凡中帶點不平凡, 平凡係


乜都無0既一個包包, 不平凡係, 你估佢唔到好食


到呢個地步!




睇下入面麵包0既組織, 係呃唔到人架! 


好似絲棉咁!


個個都話好正, Eric , 你係得0既!

材料  :


湯種                                            60g


淡忌廉                                       35g


蛋                                               50g


鹽                                                 2g


糖                                               25g  


鮮奶                                            40g     (奶要坐暖後, 放入酵母5分鐘才使用)


練奶                                            50g    (我只放了30g)


牛油                                           30g


高筋粉                                     250g

 

鮮酵母                                         8g       (如用速發酵母4g)



 

做法

 

1.先將所有材料混合至沒有粉粒

2.搓至光滑及起筋膜

3.以38°c發酵45分鐘至兩倍大

4.取出搓揉排氣

5.分割成9等份.

6.搓圓至光滑

7.放入已舖牛油紙的四方焗盤上

8.噴水在麵團上

9.蓋上發酵布或保鮮紙

10.以38°c發酵40分鐘至兩倍大

11.預熱焗爐180°c

12.包面掃上蛋漿

13.焗18分鐘即成

 

注意:

 

1.每個牌子麵粉吸水能力各有不同,請因應情況加減水份

2.爐溫各有差異,請自行調節溫度及時間




這個食譜來自蒸糕包點制作分享會 Eric Siu 









鐘意SeeWide的分享,給我們一個Like吧!
  • 攻略日期:N/A
    攻略地點:N/A
  • 攻略時間:N/A
    是次消費:N/A
2人比"掂"
  • concon煮意 於2014-08-01 17:40:21 留言
    原文由 秋之風景寫真站 於 2014-08-01 13:07:54 發表
    li d包要來加羅宋湯, 夾一片厚牛油, 的確好味到無得頂
    原來咁識食,掂呀!呢個簡直係絕配。
  • 舉報 回覆
  • No.2
  • EEChan 於2014-08-01 21:08:12 留言
    呢個食譜唔使用水,真係好得
  • 舉報 回覆
  • No.3
  • concon煮意 於2014-08-02 11:25:15 留言
    原文由 EEChan 於 2014-08-01 21:08:12 發表
    呢個食譜唔使用水,真係好得
    我仲要扣起咗少少少練奶添,人落50, 我落30,嘻嘻!啱啱好,好食到,而家都想即刻再整。
  • 舉報 回覆
  • No.5
  • concon煮意 於2014-08-02 11:26:35 留言
    原文由 林公子 於 2014-08-02 04:55:18 發表
    新鮮出爐,正
    一出爐,我同家人都整番個先啦!受唔住。
  • 舉報 回覆
  • No.6
  • concon煮意 於2014-08-02 23:31:56 留言
    原文由 1874飛飛 於 2014-08-02 12:45:59 發表
    熱騰騰加個湯, 就感到很幸福了!
    係,我啱啱個包出爐試食個陣都係咁諗。
  • 舉報 回覆
  • No.9
  • concon煮意 於2014-08-02 23:32:54 留言
    原文由 炯仔的天空 於 2014-08-02 15:40:04 發表
    叻叻
    咪笑我啦!
  • 舉報 回覆
  • No.10

最多能輸入300字

累積瀏覽 784929

全部攻略 674

全部回應 1977