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《營養謬誤》

Holing 於 2012-12-31 14:35:13 發表  |  累積瀏覽 395

分類:書評

書名:《營養謬誤》
作者:袁維康
出版社:三聯書店(香港)有限公司

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 每天打開報章,總能找到幾份最新的研究報告,說著什麼食物會致癌,什麼食物有利健康。每天大量接收這類信息,無形中形成了我們的餐飲方程式。我們一直以 為,吃肉不健康,脂肪不利身體發展;糖份對身體也無益,最好用代糖……這些深入民心的健康理論,在《營養謬誤》中完全被推翻。

  袁維康引用了大量的文獻,推翻現時通行的營養學說。他指出,脂肪並非身體的敵人,反式脂肪才是我們的頭號敵人;肉類脂肪比植物油好得多,而膽固醇其實尚未有研究證實對身體的各項病患有直接影響,現時西醫要病人服用降膽固醇藥,沒有明顯效用之餘更有危健康。

  如果女士要減肥,首先要減的是「三白」:白糖、白米、白麵粉,它們不但致肥,而且更會致病。因為現時我們吃的三白,大部份都是經過精制,沒有營養之餘,還為身體帶來負擔。

  袁維康更在書中指出,現時奉行的營養學,更多是科學家與商家之間的詭計。代糖雖然是沒有糖分,但成份卻是令人致癌,風險高出數百倍。

  本書引用了不少研究來論證,將我們的飲食概念來了個大反轉。不過正如作者所言,現時許多研究一是不全面、二是與商家勾結,所以本書的論據也不能盡信。現時的資訊日新月異,今天正確的事,明天就可能被推翻,要真正的健康,還是均衡飲食,勤常運動,這才是對健康最有保障。

感謝 Holing 提供以上資料
Holing 的網誌: http://linglingholing.mysinablog.com/index.php


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