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基本禮儀

Holing 於 2007-02-13 09:57:21 發表  |  累積瀏覽 372

分類:書評

書名:《基本禮儀》
作者:曾雪麗
出版社:青春文化事業出版有限公司

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作者小時候在英國留學,因為校方要求學習各樣的禮儀,因此各項英式禮儀成為了她的習慣。長大後,作者頓悟禮儀的重要性,因此特意出版這本書,和大家分享各項餐桌禮儀。

      本書主要分為西餐餐桌禮儀、中餐餐桌禮儀及由準備到赴宴三部分,內容以西餐餐桌禮儀較為詳細。

      在西餐餐桌禮儀中,首先介紹西餐所需的用具,然後由頭盤開始,一一介紹各部分的禮儀。從書中得知,原來英式及美式的刀叉使用方法是有不同的,而我平時使用 的方法原來是英式切法。英式切法是以右手拿刀,左手拿叉,將食物切成小塊,一邊切一邊食用;而美式則同樣是以右手拿刀,左手拿叉,先將所有食物切成小塊, 然後再改用右手拿叉食用,用餐期間不再使用刀。

      如果你在用餐的過程中想暫時休息一下,你必須將刀叉八字形放在碟上讓侍應知道你想繼續進食;當你真正用餐完畢後,可將刀叉並排放在碟中,手柄位放在五點鐘的位置,侍應看到後便會為你收拾餐具。

      至於飲用餐湯的禮儀,我想較為人熟悉。

  1. 舀湯時,湯匙應該保持由內到外的方向;
  2. 姿勢方面,應用湯匙來遷就身體,不應將身體傾得太前;
  3. 喝湯時,不要將整個湯匙放進口中;
  4. 當湯碗內的湯剩下不多時,可用手輕輕提起湯碗但不應離開湯碟;
  5. 喝湯時想暫停一下,應將湯匙放在湯碗中。當喝完後,應將湯匙放在湯碟上。

      在這一節中較為深印象的是進食隨湯附上的麵包時應注意的事項。原來平日港人常用的塗麵包方法是不正確的。進食麵包時,不應將麵包切開一半再塗牛油,應該在取出一小塊麵包後,才塗上牛油食用。

      在主菜方面,書中提供了肉類不同生熟程度的英文名稱。

  • 全生:rare
  • 三成熟:medium rare
  • 五成熟:medium
  • 八成熟:medium well
  • 全熟:well done

      在第二部分,中餐餐桌禮儀中,書中提供了正確使用筷子的方法以及進食魚、蝦、蟹等食物時應注意的事項。我個人認為,這部分的實用性較低,因為當中很多禮儀我們已經從長輩身上學曉了。

      最後一部分,「由準備到赴宴」中提供了不同類型邀請函的樣本以及各樣赴宴時應注意的事項。我認為當中較為值得分享的是服飾「密碼」。自從加入《香港 200》後,我便經常遇到各式各樣的dress code,原來有很多組員和我一樣,對這些dress code都是一知半解,剛好這本書有提及,就讓我節錄下來和大家分享。

  • Black tie:男士應穿黑色晚禮服,配襯腰封、黑色領帶及黑色皮鞋;而女士應選擇較隆重的服飾
  • Cocktail dress:男士穿普通西裝便可;女士應選擇不太長、顏色較繽紛的連身裙或套裝
  • Business attire:男士穿普通西裝便可;女士亦只需穿平日上班的套裝
  • Smart casual:男士可選擇配襯恤衫或polo恤,另可加外套;女的只要穿得整齊大方便可


    感謝 Holing 提供以上資料
    Holing 的網誌: http://linglingholing.mysinablog.com/index.php


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