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金銀蛋浸紅莧菜

cici小廚房 於 2014-08-04 10:56:04 發表  |  累積瀏覽 295

分類:主菜

最近究竟發生什麼事,那麼多天災人禍,心裡實在太難受,願死難者可以安息,生存者繼續堅強地生活下去。願世界和平! 慶幸自己星期六已經退燒,今朝探熱都已經無再發燒,希望情況愈來愈好。只是繼續要食抗生素。加油吧~~~


紅莧菜十分有營養,有清熱明目、去濕之功效。莧菜的鐵質含量頗高,特別是紅莧菜,簡單用上湯浸紅莧菜,加金銀蛋,清淡又有營養。






金銀蛋浸紅莧菜 (2人份量)



材料:


紅莧菜 半斤

皮蛋 2隻

咸蛋 1隻

上湯 250毫升

蒜頭 2粒



做法:


1. 將蒜頭去皮,然後壓平。


2. 先洗淨紅莧菜,將根部切走,備用。


3. 咸蛋烚熟切粒,皮蛋切粒備用。


4. 燒熱鑊,加入適量油起鑊之後將蒜頭炒香,再倒入上湯煮滾。


5. 放入紅莧菜和皮蛋,滾起後,再放入咸蛋,加蓋焗至軟身及雞湯開始轉紅,即成。



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