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【簡約煮意】: 溫馨甜蜜的自製蔓越莓蜜糖鬆餅

LizsTaste 於 2014-08-13 01:43:01 發表  |  累積瀏覽 592

分類:甜品

自製蔓越莓蜜糖鬆餅

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在繁忙的都市生活裡,各人有各人的興趣去減壓或打發時間,有到處尋找優質食店、有喜歡攝影、旅行的,各色其色,而家人近來愛上烹飪,無論是甜品或小菜均做得頭頭是道,難得是她有心鑽研,發掘更多精彩菜式作自我難度挑戰,順帶當然是令為食的我獲益不少吧。




其實任何一種糕餅筆者都很喜愛,表面不平的鬆餅,平實賣相卻美味的內在美一向是我心頭好,製作鬆餅的材料不算花巧,同樣在各大超級市場可購買到,家人說製法實在方便,我可隨時隨地告訴她何時想吃,她可即時烹調啊。


鬆餅材料 (大約可做10個份量): 

自發粉             225g

發粉                1茶匙

鹽                   適量

砂糖                20g

楓糖漿/糖漿     60g

牛油(凍)           80g

鮮奶                 70ml



step 2: 砂糖與蜜糖混合加入切小粒牛油



step 2: 再加入自發粉與發粉


Step 3: 注入加入牛奶製成麵糰


為了增加口感,家人額外選用酸甜的蔓越莓而非普遍的葡萄乾,紅紅的有益又多添色彩



Step 5: 掃好牛奶後再放入180度焗爐內烘焙


製作過程:

  1. 自發粉、發粉、鹽一齊箍好
  2. 砂糖與蜜糖/楓糖漿混合加入小粒牛油後,再加入粉類,用手搓成麵包糠狀
  3. 加入牛奶製成濕潤麵糰,用保鮮紙封好,放入雪櫃鬆弛10分鐘
  4. 預熱焗爐180度
  5. 用手或用湯匙搓出形狀,再逐個掃上牛奶
  6. 用180度焗10分鐘,再轉170度火焗10-15分鐘
  7. 餅面掃上一層蜜糖,再放回焗爐內多焗1分鐘即成


掃在面頭的蜜糖/糖漿多少因個人口味和喜好增加或減少,其實坊間好多人認為用楓糖漿味道會更濃郁誘人,下次試試看啦



香噴噴與新鮮熱辣的鬆餅出爐啦,看它們焗得金黃帶點點嫣紅的賣相已十分討好,外香脆又擁有糖漿甜美,內裡質地鬆軟度適中,滲出陣陣牛油香氣之餘,亦有酸甜蔓越莓的清新果味,減低飽膩度。


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*口味各有不同,食文只作參考。




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原文: http://liztalo.blogspot.hk/2014/08/blog-post_12.html




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