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芥菜瘦肉鹹蛋湯

cici小廚房 於 2014-08-11 10:31:53 發表  |  累積瀏覽 249

分類:湯水

雖然已經過咗立秋,但天氣依然十分炎熱。在這段日子,大家會多數會飲瓜類湯水。近日經過街巿,見到芥菜好嫩綠、好靚。不如改下習慣,轉用芥菜滾湯,都有消暑清熱及解毒的作用,加埋鹹蛋去煲,確保有降火功效,但切記要加入薑片,以免湯水太寒涼。





芥菜瘦肉鹹蛋湯 (2人份量)



材料:


芥菜 半斤

瘦肉 200克

鹹蛋 1隻

薑片 4片

清水 1200毫升



瘦肉醃料:


生抽 1湯匙

糖 1/2茶匙

生粉 1/2茶匙

油 1茶匙



做法:


1. 芥菜洗淨,瀝水,切段,分開莖及葉,備用。


2. 瘦肉洗淨,切片後加入醃料,約醃15分鐘。


3. 鹹蛋去除外層黑色泥,沖洗蛋殼,打散,分開蛋黃及蛋白。


4. 將清水放入鍋內加入薑片煲滾,把芥菜莖、瘦肉片及鹹蛋黃加入,大火煲約10分鐘,最後將芥菜業及鹹蛋白加入,再煲5分鐘,即成。



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