花了四日時間去炆鮑魚，食譜當然要寫
我做過research後，決定吸收別人既經驗再加自己既方式
我個人最怕簡單複雜化既事，但炆乾鮑的確係複雜小小
咁點好呢？就信自己去做囉
首先發鮑魚，全程無油，唔可以有油，你用既盤都唔可以有油
我用既係南非吉品鮑魚
Day 1、同Day2就用水浸，隔一段時間就換水，如是者…兩日
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Day 2
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浸好後，先去除夠魚頂個內臟位同埋要刷一刷佢，因為鮑魚個身會有沙泥等等污跡
Day 3 用個小煲，凍水落鮑魚，水蓋過鮑魚便可以，開火煲，煲到水滾既時候唔好開蓋，熄火
當小煲佢放涼後，換過新既水，再如是者凍水落鮑魚，水蓋過鮑魚便可以，開火煲，煲到水滾既時候唔好開蓋，熄火
第二次焗水後，鮑魚連煮鮑魚既水放入雪櫃，第二日就可以炆
預備一塊炆野既蓆
Day 4
用一斤排骨、兩隻雞殼，我用既雞殼係無皮，拆肉既，無錯！我唔用全雞係因為雞皮好油，二來，雞殼煲出來好夠味，佢既骨精華好夠香
我用雞殼因為佢既骨先係精華所在，用兩隻
你喜歡愛雞去整都可以，盡可能買老雞
鹽同金華火腿唔好落，鹽會令鮑魚收縮，會實，如要落晌最後步驟先落
雞同排骨本已經有少少鹽份，唔需要擔心唔夠味等等
蠔油更加No
先用炆野既蓆放煲底，鋪上排骨、鮑魚再放上雞殼，倒入之前既鮑魚水(Day 3連鮑魚放入雪櫃既水)，唔夠可以再加d凍滾水直至水份蓋過面
放上一粒冰糖，冰糖可以將食物既纖維軟化
先慢火炆4個鐘
4個鐘後可以停一停唔好開蓋直至佢放涼為止
然後再開火煲4~6個鐘，慢火，期間收乾水就加熱水入去再繼續煲
我就用4個鐘
+ 4個鐘放入蒸爐去蒸燉，其實如果許可，用蒸燉方式去煮會更好
因為佢唔會乾水之餘，滲出精華
方法：用另一個淺鍋、加入材料，然後加入煲鮑魚既湯汁，蓋上蓋蒸佢4個鐘
(鍋既size要剛好，唔好有太多空間)
中途放入鴨腳食佢更有膠質
最後將煮鮑既汁，倒出，放入一個小煲，然後加入鴨腳，炆佢45分鐘，呢個時候可以加鹽或加一至兩片金華火腿、一小粒冰糖吊味，放入鮑魚翻熱，然後加入小小生粉水打獻便可以
*我無加冬菇，第一我唔食冬菇及怕陣味
第二冬菇係好搶味既食物，我唔想d鮑汁有漏媒氣味
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